家常米酒的做法 米酒做法
米酒 ， 又称醪糟 ， 是由糯米发酵而成 。纯粮酿造 ， 口感细腻香甜 ， 酒精度低 ， 受到很多人的喜欢 。米酒中含有十多种氨基酸 ， 其中八种是人体必需而又不可能合成的 ， 营养价值非常高 。米酒有助于增进食欲、帮助消化、提神解乏、温凉补虚等 。 ， 尤其是女性朋友 ， 冬天比较冷 。适量吃一些发酵米酒 ， 可以促进新陈代谢 ， 补血养颜 。
很多超市都有卖米酒 ， 但是自己在家做简单实惠 ， 味道会更好 。制作发酵米酒 ， 配料很简单 ， 只需要糯米、酒曲和凉开水 。除了这三个 ， 温度合适就够了 。米酒的制作方法更简单 ， 只有3个步骤 。制成的米酒香、甜、清、美 。喜欢的话可以试试 。现在正是时候 。
自制发酵米酒
【配料】糯米500g ， 酒曲2g ， 冷开水450ml 。
[具体做法]
【家常米酒的做法 米酒做法】糯米1500克 ， 先用清水洗两遍 ， 再用清水浸泡8小时或过夜 。
2.将泡好的糯米用清水冲洗干净 ， 放入蒸笼中 ， 大火蒸30~40分钟 ， 便完全蒸熟 。
3.把蒸好的糯米翻炒一下 ， 稍微凉一下 。
4.事先将制作糯米的器皿放入沸水中煮沸消毒 ， 然后将蒸好的糯米放入已消毒的盆中 ， 倒入450ml冷开水 ， 搅拌均匀 。
5、糯米冷却到35度左右 ， 可以把洗干净的手指伸进饭里 ， 感觉有点温热 。加入2克酒曲 ， 搅拌均匀 。
6.用勺子把拌好的糯米压实 ， 然后中间挖个洞 ， 方便下酒 。
7.盖上保鲜膜 ， 26~28度发酵30小时左右 。北方冬天有暖气 ， 可以直接在室内发酵 。南方这个时候 ， 可以用烤箱 。注意温度要合适 。
这是发酵了30个小时的米酒 。香气浓郁 ， 味道香甜 ， 比买来的好吃多了 。看看你有没有发现在这里家里做米酒很简单 ， 泡米 ， 蒸米 ， 发酵就行了 。这三步 ， 每一步做好了 ， 米酒就成功了 。
米酒制作技巧
1.做米酒最好选择圆形糯米 ， 口感好 ， 出酒率更高 。
2、蒸糯米 ， 糯米一定要提前泡好 ， 不然煮不熟 。如果用电饭煲煮米 ， 水量要比平时煮的米少 ， 煮出来的糯米必须颗粒清晰 ， 才能做出质量好的米酒 。
3.制作米酒的器具要高温消毒 ， 不能接触油脂和生水 ， 否则会发毛 。
4.酒曲用量为糯米500克 ， 酒曲2克 。酒曲活跃 ， 最适温度在25-30度之间 。注意发酵过程中的温度调节 。
大家好 ， 我是樊凡！喜欢厨房 ， 喜欢做饭 ， 用一日三餐记录平淡的生活 。没有特殊情况 ， 会每天更新 。谢谢大家的关注和好评 。祝你和你的家人生活幸福！
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