自制巧克力的配方 如何自制巧克力
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- 材料
- 练习步骤
看了很多用新鲜可可豆做巧克力的短视频，好奇的bb忍不住想试试~ ~
By木木的厨房
材料材料:6个新鲜的可可豆
2:50克黄油
材料:50g淡奶油
材料:细砂糖(根据口味，我喜欢苦的)50g
练习步骤1.我一共买了六个海南的新鲜可可果，都挺好看的 。
2.切开并取出白色的水果 。外面的白色果肉非常薄，可以食用 。酸酸甜甜的，有点像山竹的黏黏的感觉，但是巧克力的制作部分是白色果肉包裹的核心部分 。所以要把白浆发酵烂 。具体方法是把水果放在密封的保鲜盒里一周，放在温暖的地方不动~
3.这是我发酵大约一周半后的样子 。因为是冬天所以用的时间长了一点~ ~一般都是发酵的，只是天气不够温暖干燥所以没有网上视频的颜色那么深那么干 。不过我觉得也差不多了，该下一步考试了~
4.将发酵好的水果冲洗干净，主要是洗去表面的烂果肉，然后放入80℃的低温烘箱中烘干，再用100℃烘烤30分钟，130℃烘烤30分钟，150℃烘烤10分钟 。到这个时候，坚果已经烤好了 。
5.然后去掉可可果的外皮，里面就是巧克力用的可可果~ ~ ~我尝了一下，有点黑巧克力的味道 。
6.将所有的坚果等材料倒入搅拌机中搅打，一直做成精细的巧克力酱~ ~这一步对搅拌机的要求很高 。我用的是大功率破壁机，还可以，但是还是挺精致的 。
7.引入模具，然后放入冰箱成型 。
8.冷冻一小时后脱模 。吃起来有点粒状黑巧克力的味道，比市面上的巧克力更易溶解 。必须冷藏保存，但味道纯正，有天然的感觉 。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招 。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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