民间野菜大全 山野菜图片
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- 粤菜科普
- 粤菜的价值
- 结束语
简介:形似蕨菜 ， 味似黄瓜 ， 是地道的北方野菜 ， 但被称为“粤菜”
中国的野菜资源如此丰富 ， 一年四季都有不同的野菜可吃 。这主要有两个原因 。一个是中国幅员辽阔 ， 南北气候差异大 ， 植被分布差异大 。第二是中国是人口大国 ， 但过去粮食产量不高 。为了填饱肚子 ， 我们不得不去山里找不同的食材来吃 ， 于是古人才发现原来有这么多野菜野果可以吃 。
春天 ， 蕨菜是一种经常被提起的野菜 。它还有“野菜之王”的美誉 。甚至有人说 ， 不吃蕨菜就错过春天 ， 这是不完整的 。你吃过以下野菜吗？
它看起来像蕨菜 ， 经常被误认为是蕨菜 ， 但吃起来像黄瓜 。而且这种野菜也没有蕨菜分布的广 ， 只在北方的一些深山里 。更何况这野菜是不折不扣的北方野菜 ， 名字却叫“粤菜” ， 现在已经成为出口名菜 ， 每斤四五十元 。
粤菜科普蕨菜大家都很熟悉 。春天在很多山上都可以看到 ， 尤其是烧过的山 。第一批生长的植物是蕨菜 ， 所以有经验的人在山上采摘蕨菜会首先考虑这些地方 。但是 ， 广东菜和我们平时看到的蕨菜不一样 。
粤菜是南方地区的一个名字 ， 而在北方地区 ， 它有另一个更响亮的名字——黄瓜香 。这是因为这种野菜不仅闻起来像黄瓜 ， 吃起来也像清淡的黄瓜 。而且是蕨菜的一种 ， 为了便于区分 ， 所以取名“黄瓜香” 。
粤菜是蕨类植物的一种 ， 学名鬼臼 ， 是鬼臼科多年生草本植物 。这种植物没有蕨类植物高 ， 最高也很难超过1米 。与蕨菜相比 ， 它的嫩茎会低一些 ， 但会粗一些 。而未展开的茎叶像人的拳头一样蜷缩着 。
值得一提的是 ， 粤菜并非广东本土 。它是北方地区的野菜 ， 对生长环境要求严格 。仅见于深山 ， 主要分布于东北三省 ， 其中长白山多 。据说最开始广东人喜欢吃这种野菜 ， 大量粤菜被广东人买走 ， 因此得名 。
粤菜的价值粤菜如蕨菜 ， 在早春采摘其嫩茎叶食用 。在中国北方 ， 春天来得很晚 ， 采摘粤菜通常需要一个多月的时间 ， 从4月到5月 。5月底以后 ， 天气热了 ， 粤菜就要淡季了 ， 不能再采了 。
在东北 ， 尤其是吉林长白山附近 ， 每年广东菜生长的时候 ， 都会有很多人进山采摘 。他们早上天一亮就出发了 ， 然后几个人一起去山上接他们 。连午饭都在山上解决了 ， 直到下午天快黑了 ， 他们才下山回家 。原因是粤菜是一种很受欢迎的野菜 ， 在市场上价格也不低 。近年来 ， 它也成为出口的著名蔬菜 。加工后常年卖四五十元一斤 。
第一个原因是粤菜非常稀少 ， 目前还没有人工种植 。它是全天然的 ， 产量很低 。
第二个原因是它营养丰富 。与蕨菜相比 ， 粤菜是蕨菜中的珍品 。更美味营养 ， 口感类似黄瓜 ， 营养也很出众 。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素 ， 是纯天然绿色食品 。近年来 ， 它已成为著名的野菜 ， 越来越受到人们的重视 。通过腌制、冷冻、保鲜 ， 大量出口到周边国家 ， 为我国获得了大量外汇 。
更重要的是 ， 粤菜是薇菜的五个主要品种之一 。其根部含有多种药用成分 ， 具有清热解毒、止血的功效 。李时珍的《本草纲目》中也有记载:
“山里到处都是蕨类植物 。二月发芽 ， 拳头弯得像孩子的拳头 。茎嫩时取之 ， 用灰汤煮去流涎 ， 晒干当菜 ， 甜滑 ， 亦可醋食 。”
结束语近年来 ， 随着健康意识的提高和网购的便利 ， 产于我国北方深山的粤菜 ， 因其香味鲜美、营养丰富 ， 成为国内外消费者喜爱的野菜之一 ， 又被誉为“美丽的山林” 。
【民间野菜大全 山野菜图片】现在是5月中旬 ， 离广东菜市还有一个多星期 。如果你的家乡有这种野菜 ， 你要好好珍惜 。错过了就要等明年了 。朋友们 ， 你们吃过广东菜吗？欢迎信息
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