炸鸡的由来
【炸鸡的由来】最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的 ， 但是当时的炸鸡没有调味 。19世纪之后 ， 美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合 ， 促成了美国南部风味的炸鸡 ， 一直流传至今 。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡等 。
炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质 。鸡肉的蛋白质含量丰富 ， 但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素 。油炸食品通常热量较高 ， 炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制 ， 热量更高 。
在工业化养鸡、消毒防虫等关键技术还未成形之前 ， 养鸡业极易受到病虫害冲击 ， 人们一般只在特殊场合 ， 如节日宴席之中食用鸡肉菜肴 ， 包括炸鸡 。二战之后 ， 随着工业化养鸡行业的发达 ， 炸鸡的价格随着鸡肉价格一路走低 ， 如今已经成为人们日常消费的菜肴 。
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