锅仔鲤鱼的做法
原料：鲜活鲤鱼一条；
辅料：白萝卜、胡萝卜、鸡蛋、芹菜、姜等；调料：盐、胡椒粉、生粉 ；
步骤：
【锅仔鲤鱼的做法】1、活杀鲤鱼洗净沥干水分 ， 批下两侧鱼肉 ， 备用；
2、鱼肉切成块 ， 鱼头、尾与骨头斩成块 ， 待用；
3、白萝卜、胡萝卜切丝,芹菜切段,备用；
4、鱼肉块蘸蛋白液待用；
5、锅放少许油 ， 将鱼头尾、鱼骨稍微煎一下 ， 放料酒、姜 ， 注入适量开水 ， 加盖用大火烧至鱼汤发白；放进鱼肉块与萝卜丝 ， 调味后同煮入味 ， 最后放芹菜段；
6、上席盛在锅仔里 ， 酒精炉点上火不断烧滚即可 。
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