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究竟胡椒和花椒是一样的吗 公开两者的区别

1、功效和作用不同 。花椒：花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物 ， 其果实呈圆形 ， 绿豆大小 ， 全株可做入药 ， 可食用 。胡椒：胡椒属胡椒目 ， 胡椒科、胡椒属木质攀援藤本 ， 果实为圆形的浆果 ， 可食部仅仅为浆果 。
2、外形不同 。花椒：花椒虽说全株可食用 ， 但是常用的是其果实的外皮 ， 生时为青色 ， 一柄多籽 ， 成熟后为红色 ， 籽黑色 。胡椒：胡椒的食用部仅仅是其浆果 ， 可食部为期浆果的种子 ， 生时为青色 ， 成熟后取其籽为乳白色 。
3、成分不同 花椒：花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质 ， 包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等 。胡椒：胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分 ， 包括胡椒碱 ， 胡椒酰胺 ， 次胡椒酰胺 ， 胡椒亭碱 ， 胡椒油碱B ， 几内亚胡椒酰胺 ， 假荜茇酰胺A等 。
【究竟胡椒和花椒是一样的吗 公开两者的区别】4、用途不同 。花椒：花椒在调味品上合适任何食物 ， 尤其是肉类和蔬菜类适量释放 ， 香味浓郁 ， 而在很多中药和偏方中也很常用 ， 有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效 。胡椒：胡椒主要用在汤食的调味上 ， 常见的鸡汤熟最佳搭配 ， 而药用价值都体现在温热性上 ， 具有温中散寒 ， 增进食欲 ， 治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效 。

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