蚝油是酱油吗
【蚝油是酱油吗】蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料 。蚝即牡蛎 ， 是一种海生软体动物 ， 肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 遍布于我国南方沿海 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料 ， 也是调味汁类最大宗产品之一 ， 它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料 ， 经煮熟取汁浓缩 ， 加辅料精制而成 。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁 ， 黏稠适度 ， 营养价值高 ， 亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
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