炖肉的时候什么时候放大料
【炖肉的时候什么时候放大料】把第一遍炖肉的水倒掉 ， 洗掉杂质 ， 重新烧开一锅水 ， 这时候放花椒大料 。
炖肉的顺序：炒糖色 ， 放肉块 ， 加热水 ， 加调料（大料 ， 花椒 ， 桂皮 ， 葱 ， 姜 ， 酱油） ， 肉七八分熟时加盐；
八角大料瓣角整齐 ， 一般为8个角 ， 瓣纯厚 ， 尖角平直 ， 蒂柄向上弯曲 。味甘甜 ， 有强烈而特殊的香气 。是我国的特产 ， 有特殊香气 ， 在制作冷菜及炖 ， 焖菜肴中常用 ， 也是加工五香粉的主要原料 。
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