怎样用烤箱烤牛肉主要使牛肉不老
【怎样用烤箱烤牛肉主要使牛肉不老】腌牛肉的时候一定要放入少量白糖 ， 牛肉喜甜厌咸 ， 加入糖可以使牛肉更鲜 ， 然后再加入适量清水 ， 因为牛肉的纤维分子比较紧 ， 打入水后使牛肉的纤维分子分散 ， 这两样是缺一不可的 ， 糖分子进入牛肉纤维内 ， 遇见水会迅速膨胀 ， 就会使牛肉变嫩 。就是煎牛肉 ， 油要烧到八成热 ， 然后将腌制好的牛肉下锅 ， 马上把火关小 ， 用热油开始煎牛肉 ， 牛肉下锅以后不能用铲子翻 ， 这样牛肉里的水分损失的最小 ， 这样做出来的牛肉就会嫩了 。最后放进烤箱用低温烘10至15分钟即可 。
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