卤好的牛肉怎么切不散
【卤好的牛肉怎么切不散】牛肉卤好后不要马上拿出来 ， 继续泡在卤水里 ， 充分吸收水分后过一个小时再切 ， 就不容易散了 。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉 ， 煮熟煮逶后 ， 颜色棕黄 ， 表面有光泽 ， 无糊焦 ， 不牙碜 ， 酱香味浓 ， 可口 。
卤牛肉怎么做好吃：1、牛肉洗净 ， 切大块 ， 放在碗里让牛肉出出水（3—4个小时） 。
2、到时间了再把溢出来的血水倒掉 。
3、花椒粉8克 ， 盐20克（差不多就是腌腊肉的量）均匀地抹在牛肉上 。
4、抹好花椒盐的牛肉 ， 放入冰箱冷藏室腌制一天 ， 中途给牛肉翻三四次面 ， 以便均匀入味 。
5、腌制好后 ， 取出牛肉冲洗干净表面的腌料 。
6、将洗干净的牛肉放入老卤汤里卤制 ， 大火烧开 ， 文火卤制40—45分钟 。
7、取出卤好的牛肉切片 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 姜切片 ， 顺便取一点卤汁备用 。
8、坐锅热油 ， 依次倒入姜片 ， 胡萝卜片 ， 牛肉片 ， 青椒片 ， 调入适量鸡精（盐可根据个人口味选择添加） ， 翻炒均匀淋入香油 ， 出锅摆盘！
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