淀粉勾芡热量高吗
较高 。市面上勾芡的淀粉种类居多 ， 常见的有红薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等 ， 而其中每100克大米淀粉中含有366大卡的热量 ， 每100克小麦淀粉含有351大卡热量 ， 由此看来 ， 淀粉勾芡的热量较高 ， 对于减肥人群来说 ， 需要适量食用 。
【淀粉勾芡热量高吗】淀粉：淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的 ， 是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。除食用外 ， 其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。
其通式是(C6H10O5)n ， 水解到二糖阶段为麦芽糖 ， 化学式是C12H22O11 ， 完全水解后得到单糖（葡萄糖） ， 化学式是C6H12O6 。其分为直链淀粉和支链淀粉两类 ， 前者遇碘呈蓝色 ， 后者遇碘呈紫红色 。
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