高巴是什么蔬菜
【高巴是什么蔬菜】茭白 ， 有些地方方言称之为高巴 。茭白 ， 又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋 ， 高笋 。是禾本科菰属内多年生宿根草本植物 。分为双季容茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭） ， 双季茭白（两熟茭）产量较高 ， 品质也好 。
古人称茭白为“菰” 。在唐代以前 ， 茭白被当作粮食作物栽培 ， 它的种子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一 。后来人们发现 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 且植株毫无病象 ， 茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是现在食用的茭白 。这样 ， 人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果 ， 繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。可入药 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的 ， 只有中国和越南 。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋） ， 自古流传至今 。多生长于长江湖地一带 ， 适合淡水里生长 。
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