怎么炒肉臊子
材料：猪肉、油、盐、白糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、草果 。
１、大肉洗净沥水，切0.5厘米厚，2.5厘米宽的薄片 。
２、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色 。
３、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒 。用锅铲翻炒肉片 。直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀 。
４、调入适量老抽翻炒上色 。放入所有大料，翻炒匀后，加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮 。
５、加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完 。盛出 。
臊子面：
【怎么炒肉臊子】是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗 。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行 。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单 。臊子就是肉丁的意思 。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃 。
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