排骨汤可以放花椒吗
可以 。花椒含有多种挥发油 ， 气味芳香 ， 可以去除肉类食物的腥膻气味 ， 是常见的调味品 ， 排骨焯水后炖汤可以减少腥味 ， 也可放香葱、生姜、花椒等香料去腥膻 ， 如果是炖清汤 ， 不建议放花椒 ， 花椒味浓重、辛辣 ， 如果是炖浓汤 ， 可以放少许花椒提香增味 。
【排骨汤可以放花椒吗】排骨汤炖多久合适：需要1~2小时 。一般来说 ， 炖排骨汤需要1~2小时 ， 如果是用高压锅炖汤 ， 50~70分钟即可 ， 炖汤的过程中不要中途加水 ， 因为水温的变化会影响汤的口感 。另外 ， 炖排骨汤可以在出锅10~15分钟之前放盐调味 ， 太早放盐会使肉质变老 ， 如果出锅后再放盐 ， 那排骨就不会入味 。
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