泥鳅苦怎么办
泥鳅苦是因为没有清理肚中的胆 。
泥鳅 ， 体细长 ， 鳞极其细小 ， 全体有许多小的黑斑点 。其味甘性平 ， 有暖中益气、祛湿邪之功效 ， 诸病不忌 ， 是肝病、糖尿病、泌尿系统的食疗上品 。
泥鳅可炖泥鳅汤、红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐、炸泥鳅等 。
一、泥鳅苦胆清理
工具：
剪刀 。
步骤：
1、泥鳅稍加清洗；
2、锅内烧开水 ， 泥鳅下锅开水烫20秒（为去除部分粘液 ， 防滑）；
3、剪刀剪开肚 ， 取出苦胆等内脏 ， 鱼鳃也清理掉 ， 保留鱼籽；
4、再稍加清洗即可 。
二、泥鳅汤做法
做泥鳅汤材料：
泥鳅、山药、油、盐、葱、姜、香菜 。
步骤：
1、山药削去皮 ， 切成片放清水中浸泡备用；
2、姜切片 ， 葱切成葱花 ， 香菜切小段；
3、锅内倒油适量 ， 烧热后把泥鳅放锅中煎制（泥鳅上面介绍过处理方法 ， 此处省略）；
4、至两面变色 ， 倒入适量的水 ， 放入姜、山药片；
【泥鳅苦怎么办】5、大火转小火 ， 至汤汁呈乳白色、山药熟了后加入适量的盐和香菜段调味即可出锅 。
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