青碗豆怎么冷冻
1、将青豌豆壳剥掉 ， 筛选豌豆 ， 将发霉的颗粒丢掉 。
2、将青豌豆放入淘米水中冲洗一遍 ， 然后放入淘米箩里 。
3、将过水的青豌豆分袋装进所有袋子里扎紧 ， 放入冰箱冷冻室冷冻即可 。
豌豆是攀缘草本植物 ， 属豆科 ， 原产于地中海、中亚细亚地区 ， 是世界重要的栽培作物之一 。
豌豆全株绿色 ， 光滑无毛 ， 被粉霜 ， 托叶心形 ， 下缘具细牙齿 ， 花冠颜色多样 ， 随品种而异 ， 但多为白色和紫色 。其种子、嫩荚、嫩苗均可食用 ， 种子含淀粉、油脂 ， 可作药用；茎叶能清凉解暑 ， 可作绿肥、饲料或燃料用 。
【青碗豆怎么冷冻】豌豆具有较全面而均衡的营养 。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成 。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的９６％、７７％、８９％ 。胚虽含蛋白质和矿质元素 ， 但在籽粒中所占的比重极小 。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物 ， 其中钙磷的含量也较多 。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占２１％、６６％和２％ 。据报道 ， 豌豆蛋白的生物价（ＢＶ）为４８％～６４％ ， 功效比（ＰＥＲ）为０.６－１.２ ， 高于大豆 。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差 。豌豆籽实营养丰富 ， 含蛋白质２３.４％ ， 脂肪１.８％ ， 碳水化合物５２ 。６％ ， 还含有胡萝卜素、维生素Ｂ１、Ｂ２等 。
