水晶咕咾肉最正宗的做法
猪里脊250g、青椒1个、红椒1个、菠萝100g、干山楂2块、柠檬1片、红糖适量、番茄酱45ml、水150ml、生抽30ml、盐少许、淀粉少许、鸡蛋1个、黑胡椒少许 。
1、猪里脊切成1.5cm左右的小丁 ， 菠萝切一样大小 ， 青椒红椒切块 。
2、里脊肉加黑胡椒 ， 生抽 ， 盐、淀粉 ， 油 ， 腌制30分钟 。
3、调一个鸡蛋 ， 如果要脆一点可以只用蛋白 ， 将肉在鸡蛋液里滚一下放入面粉中滚均匀 。
4、把肉放筛子里筛去多余面粉 。
5、小奶锅下油 ， 烧至油温大约200度 ， 肉眼可见油里有流动的感觉 ， 下肉丁 ， 油会立马起大泡 。
6、中火炸至金黄色捞出沥干油 。
【水晶咕咾肉最正宗的做法】7、将水150ml ， 番茄酱45ml ， 红糖15g（甜味按自己口味调）、生抽15ml调成汁 。
8、锅里不放油 ， 直接下酱汁和山楂、柠檬烧至冒泡 ， 可加少许淀粉至浓稠 。
9、放入辣椒、菠萝先翻炒至辣椒七成熟 ， 放入肉块翻炒均匀 ， 直到都挂上汁即可起锅 。
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