炒虾怎么做
1、大虾若干 ， 剪去虾枪 ， 虾腿 ， 虾须 ， 在虾后背第二节处 ， 用牙签扎个孔 ， 挑出虾线 ， 然后在后背划一刀 ， 这样更入味一点 。
2、把虾冲洗一下 ， 然后 ， 控去水分 ， 把大虾放于盆中 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 翻匀以后腌制五分钟给虾入味 。
3、准备一些面包糠 ， 倒入盆中备用 ， 大蒜一把 ， 拍扁后切成碎末 ， 放入盘中备用 。锅里倒入植物油 ， 在等待油热的时间 ， 用漏勺漏去大虾上面的水分 ， 再撒上干淀粉拌匀 。
【炒虾怎么做】4、把油烧至五成热时 ， 把大虾一个一个的下入油锅里炸 ， 这个过程开中火 ， 为了防止大虾粘连在一起 ， 用漏勺翻几下 ， 慢慢的把虾炸至金黄色 ， 然后捞出控油 。
5、锅里留底油 ， 倒入蒜末 ， 不要开那么大的火 ， 慢慢的炒出蒜香味 ， 再倒入面包糠翻炒 ， 小火翻炒 ， 把面包糠炒至金黄色 ， 口感比较酥脆的时候 ， 倒入炸好的大虾 。
6、加入食盐 ， 味精 ， 白糖 ， 翻炒几下 ， 足够化开调料时间 ， 就可以出锅装盘 。好了 ， 美味的避风塘炒虾就做好了 ， 非常香酥好吃 。
