鹿肉怎么吃
用料：鹿肉300g、淀粉1小勺、小葱白3根、姜5片、花椒大把、花雕1勺、冰糖2粒、红烧汁2勺、蚝油1小勺 。
【鹿肉怎么吃】1、鹿肉切大厚片 ， 泡冷水 ， 30分钟以上 ， 去除血水 。
2、葱切段 ， 姜切片 。
3、泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉 ， 抓匀 。
4、冷水中 ， 加入花雕 ， 两片姜 ， 滑入鹿肉 ， 大火烧开后 ， 捞去浮沫 。
5、捞出的鹿肉控干水分 ， 备用锅内一点底油 ， 下花椒 ， 小火炒 ， 炒至花椒变黑后捞出 。
6、花椒油中 ， 下葱姜 ， 小火煸香 。
7、下鹿肉 ， 转大火 ， 炒出肉香 。
8、倒入红烧汁 ， 放入冰糖 ， 炒到均匀 。
9、倒入开水 ， 没过肉 ， 大火烧开后 ， 转小火 ， 炖大概30分钟倒入蚝油 ， 大火收汁即可 。
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