隔水炖汤要炖多长时间
隔水炖１－２小时即成 。隔水炖汤的时间并非越长越好 ， 一般是用大火烧开 ， 然后用文火炖１－２小时即可 ， 如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽 。隔水炖属于火功菜 。火功菜 ， 一般是指用水传热、小火微火长时间烹制 。这类技法 ， 主要包括炖、焖、煨三种 。实际上 ， 煮、酱、卤以及一部分烧法 ， 也都属于这种范围 。
【隔水炖汤要炖多长时间】凉瓜炖汤
主料：猪肉、凉瓜、冬菇、蒜、鲜露、胡椒粉、生抽 。
做法：
１、首先将凉瓜洗干净 ， 去掉瓜籽 ， 切成大约５厘米的圈段 。
２、洗干净猪肉、冬菇、蒜 ， 然后切碎 ， 装到碗里 ， 往碗里加入鲜露、生抽、胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 做肉馅 ， 酿在凉瓜里面 。
３、把酿好肉馅的凉瓜段 ， 放入炖盅里 ， 倒入水 ， 加适量盐 ， 用大火隔水加热大约２０分钟 ， 再用小火炖大约半个小时 。
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