怎么做醇厚传统的老面包好吃？需要哪些食材？小编为您提供醇厚传统的老面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味醇厚传统的老面包 。
醇厚传统的老面包是记忆里那股发酵后醇厚的味道 ， 掰开表皮内部组织丝丝缕缕光洁如蚕丝 ， 又宣软若棉絮一般 ， 这是老面包应有的姿态 。现在色彩斑驳、五花八门花的面包数不胜数 ， 欧式面包、台式可颂、法式法棍等等应有尽有 ， 不过说到底 ， 我还是对传统的老面包有着不可割舍的情怀 。张爱玲曾经写过老面包：“特别小些 ， 半球型 ， 上面略有酥皮 ， 下面底上嵌着一半半寸宽的十字托子 ， 这十字大概面和得较硬 ， 里面搀了点乳酪 ， 微咸 ， 与不大甜的面包同吃 ， 微妙可口 。”老人爱吃老面包 ， 家乡乡间沿路叫卖的依旧是老面包 。老面包相信已经成为多少代人的儿时回忆 ， 它虽然没有华丽的外表 ， 但是质地朴实 ， 吃起来口感有嚼劲 ， 绵软的面包,酥香的脆底,这就是怀旧的味道 ， 接下来让杜老师教你做经典传统的老面包 ， 静静的等它发酵 ， 看着它在烤箱里慢慢的膨胀 ， 任香气溢满房间 ， 操作简单 ， 无需馅料 ， 又好吃的一款面包 ， 营养健康吃起来都是满满地回忆和幸福 。
做醇厚传统的老面包所需食材：高筋面粉105g105g ， 低筋面粉45g45g ， 细砂糖12g12g ， 酵母3g3g ， 牛奶120g120g ， 高筋面粉105g105g ， 低筋面粉90g90g ， 细砂糖50g50g ， 黄油35g35g ， 盐1g1g ， 奶粉12g12g ， 全蛋液45g45g ， 牛奶28g28g ， 醇厚传统的老面包的做法步骤：
步骤1：1.酵头材料放入厨师机揉8分钟左右 。
步骤2：2.盖上保鲜膜发酵1小时左右 。
步骤3：3.酵头发酵好后再加入主面团材料 。
步骤4：4.揉面20分钟 ， 揉出比较薄的膜 。
步骤5：5.面团留在揉面桶 ， 盖上保鲜膜发酵至2倍大 。
【醇厚传统的老面包的做法（家常菜）】步骤6：6.发酵好后排气再把面团分成9等份 ， 盖上保鲜膜醒发15分钟 。
步骤7：7.揉面垫上撒一层薄薄的干粉防粘 ， 取一个小面团搓成粗条 ， 对折 。
步骤8：8.左手固定住对折 ， 右手往身体方向搓两下 ， 呈麻花状 。
步骤9：9.再将尾部塞进圆圈里 。
步骤10：10.依次做好所有面团放入烤盘 。
步骤11：11.烤箱内放一碗热水水 ， 开发酵档 ， 烤盘放入烤箱发酵约半个小时 ， 面团发酵至2倍大 。
步骤12：12.发酵好后放入烤箱中 ， 160℃烤大约35分钟 。烤至颜色变深 。
步骤13：13.出炉涂抹融化的黄油或玉米油即可 ， 记忆中的老面包出来了 。
温馨提示：温馨提示：老面包趁热吃更好吃哦！
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