#暖暖的胃道#天气转冷，你最想吃什么？ _胃道

天冷我就想喝粥，必须是八宝粥，浓浓的材料齐全的，再来点糖，连喝三碗都不过瘾，最好外面下着鹅毛大雪，我在暖暖的屋里喝着浓浓的八宝粥那才叫惬意。

做八宝粥我没有特意去买材料，家里有啥就放啥了，所以并不正宗，不过搜罗了一下我家杂粮还真不少呢！这次我做的放了脱皮豌豆、大米、红粳米、黑米、玉米碴、红糙米、葡萄干、黑加仑、百合、黑花生、黑豆、莲子、灰枣、糯米、红豆、薏米。因为我不爱吃特别烂糊的粥，所以我把花生、百合、葡萄干、灰枣在粥煮了一小时后再加进去，这样吃粥的时候还能嚼到有口感的花生米很好吃的，如果你喜欢烂糊的口感的那就一起都放进去也行的。

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准备好食材：脱皮豌豆、大米、红粳米、黑米、玉米碴、红糙米、葡萄干、黑加仑、百合、黑花生、黑豆、莲子、灰枣、糯米、红豆、薏米。

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把薏米、黑豆、黑米、玉米碴、大米、糯米、脱皮豌豆、红豆、红粳米、红糙米、莲子都称好放入大腕内，然后用清水洗两次控干水分。

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把洗好的食材放入电饭煲内。

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再加入1300毫升清水

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盖好盖子选煲粥挡

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这时将黑花生去皮取仁，百合洗一下用清水浸泡。（多吃黑花生好处多多）

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【#暖暖的胃道#天气转冷，你最想吃什么？】待电饭煲工作一小时后把黑花生仁、灰枣、葡萄干、黑加仑都清洗好与浸泡过的百合一起放入锅内，盖好盖子继续完成余下的一小时。

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时间到打开锅盖用勺子搅拌几圈即可盛入碗中开吃。

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张翰在洛阳做官，因见秋风起，乃思吴中苑菜莼羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适志，何能羁宦数千里以邀名爵乎？”遂辞官命驾而归。

——来自《晋书·张翰传》。这是成语「莼鲈之思」的典故。

可见，任何吃货吃的都是无可去处的"乡愁", 吃的是不远千里的"思念"!

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这种思念和乡愁深入每个吃货的骨髓，直达我们的灵魂深处。

浮云游子意，落日故人情。

现在的国人不说十有八九，大概很多人都属于常年在外打拼，一年到头无法回到家乡吧。

秋风起兮白云飞，万里念将归。

然而仍然是回不去的乡愁，放不下的思念在灵魂深处撩动我们的心弦，触动了味蕾的思念。

我亦如此。

看到这个题目，我也第一个想到的是母亲做的那一锅香喷喷的鸡汤。

我是从农村出来的孩子。从高中开始，我就离开了我的村庄，到城市里面念书。

那时候的秋天，正是母亲自己养的十几只走地鸡长到三四斤的时候。

每个月，我从城市学校坐公共汽车回到家里，老远就能闻到一股浓得化不开的扑鼻香味儿。写到这里的时候，我感觉到似乎触发到这种香味儿的开关，以至于我的周围现在又似乎萦绕了它。

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母亲每个春上都会买十几只猕猴桃大小、太阳般金黄的鸡苗。等到她拿大米、菜叶细心地喂养这些鸡仔长大后。它们就用来进贡我的五脏庙，无一例外。

缘着香味儿往回走，我的精神被振奋着。我的每一颗掌管兴奋的细胞无不蠢蠢欲动。似乎我一个月来高强度的学习压力以及带来的疲倦也全都卸了下来，不知道被丟到什么地方去了、无影无踪。

我的母亲话不多，在厨房里，夹着柴火往灶里添。柴火灶台的锅里是香喷喷的白米饭。

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母亲照例在做米饭的当间儿，滤了一盆蜂蜜一般粘稠的米汤。

米汤蒸腾着白汽，像我多年后在温泉上面看见的一样。

我冲着母亲笑了笑。母亲也对我点点头。

然后我就迫不及待地打开煤炉子上面那铝制的汤锅盖子。

母亲往往是我回家的一早就将土鸡炖在了煤炉上的。

当我揭开锅盖的时候，看到的是我的最爱——一例母亲做的、独一无二的、独家定制的「鸡汤」。

正是这一锅子的鸡汤咕嘟咕嘟地轻轻翻滚着，香飘十里，一直飘过时间长河，飘到现在的鼻头。

揭开鸡汤的锅盖，里面漂浮着一层薄薄的黄色鸡油。鸡汤的颜色仿佛蒸熟的河北迁西板栗，又像温润如玉的寿山石。总之，就是那种温润细腻柔和的感觉。

母亲往往在我回来之后，将早已洗净并且采用开水泡开的鲜嫩香菇轻轻倒入汤锅之中，然后仔细搅拌几次。

此时香菇的鲜香被滚烫的鸡汤激发出来，引得我口水都要流下三尺长。

满满地承上一碗米饭，浇上这浓郁芬芳的鸡汤，就着自家菜地里采摘而来的青菜，我感觉到世上再没有更加好吃的东西了。

如此三碗饭下肚，我拿起母亲专门留下来的两根整鸡腿，细细品味，似乎我的每一个细胞都在惊声尖叫。我的胃口得到极大程度的满足。

吃完这些东西，我照例要喝上两碗米汤。米汤一是用来去油腻，二是可以养胃助消化。最最重要的是，米汤的那种醇香，似乎并不比酒鬼眼中的茅台、五粮液差哪怕一点点。

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那时候的秋天，学生时代的我每个月最期盼的就是这一碗母亲所做的鸡汤饭。

这么多年了，这一碗鸡汤饭仍然让我念念不忘。

如今，秋风又起，我像当年的张翰想念吴地的莼菜、鲈鱼一样，分外想念母亲做的鸡汤饭。

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一入冬，东北的天儿就越来越冷了，天气预报一说从西伯利亚来了串门气，气温就嗖嗖的往下降，所以到了冬天大炖菜、涮锅子就是我暖胃驱寒的最佳选择。

东北的炖菜是出了名的，无论是做法还是味道，都是独树一帜，而且特别适合在寒冷的天气里发汗。东北炖菜最好用大铁锅，不要用电磁炉，用火炖的才最有味道。而且东北炖菜做的好吃，往往是靠食材用量大才取得的味道，小量的食材根本无法炖出东北菜的浓厚风味。而且铁锅在加热中，锅体温度较高，菜汤表面外圈贴近锅体的部分会受高温的影响，迅速蒸发产生焦糊，发生类似美拉德反应的变化，使炖出的味道特别浓厚，这也是为什么农村大锅炖菜特别好吃的原因。

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东北人在家里涮火锅一般有三种选择，一是酸菜白肉锅，二是川味的麻辣锅，三就是涮羊肉了。酸菜白肉锅是东北土生土长的地方菜，必须要用铜锅才能把酸菜炖出泛绿的颜色，才能让酸菜生出特有的一种味道，特别的有风味。涮锅用的白肉必须选择上好的猪五花煮到七分熟，用重物压住2个小时以上，这样的肉块坚实紧绷，切成薄片后涮锅子特有滋味。用麻辣底料调出来的锅底可以说是全国风靡，东北人也不例外，香辣滋味谁不爱呀。涮羊肉可以说是最简单的家庭火锅了，关键在羊肉片和东北的大白菜汆在一起是绝配，从买菜回家到开锅涮起，前后十几分钟就能搞定，经济实惠还方便，关键是一家人吃一个团圆热闹。