农村夏天有哪些野菜？

2022-05-25

大家知道在农村的夏天，很多农民朋友会从地里摘一些野菜回家凉拌或者炒着吃。这是城市里的人吃不到的美味佳肴，只有在农村才能吃到，小编酒带大家看看农村的夏天有什么野菜~

1.野苋菜

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野苋菜，中药名。为苋科植物凹头苋和反枝苋的全草或根。凹头苋分布于全国各地；反枝苋分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地。具有清热解毒，利尿之功效。

【农村夏天有哪些野菜？】一般来说野苋菜炒菜比较好吃，加点蒜和葱，就是很棒的美味了。

2.灰灰菜

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灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

一般来说取顶部嫩芽来焯水凉拌，会很好吃。

3.马齿苋

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马齿苋，一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。

马齿苋一般摘下来炒着吃，可以清热解毒。

4.折耳根

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蕺菜，又叫折耳根、鱼腥草、狗贴耳、侧耳根。腥臭草本植物，有异味。叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房合生，子房上位。蒴果卵圆形，花果期5～10月。

折耳根一般的做法也是凉拌，能让它本身的气味发挥出来，除此之外，折耳根全株可入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。

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其他网友观点

一个农村孩子，对于地里的野菜那可以说是再熟悉不过了，因为妈妈总是在农闲时地里挖一些野菜。下面我就介绍四种农村常见的野菜：

蒲公英

蒲公英东北老家也被称作婆婆丁，老妈主要在春季为采摘，因为春季蒲公英多为新生，所以比较鲜嫩，当然夏季也可以进行采摘，但是需要精心挑选一下（选取鲜嫩）。老妈说蒲公英有去火的功效，所以老妈每年都会为我们采摘，当然食用起来非常方便，洗干净蘸酱就可以，只不过就是味道有点苦。

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小根蒜

小根蒜在我们当地也被称作小根菜，春季的玉米地里比较常见，一般老妈也都是在春季带领我们挖小根蒜。春季的小根菜还没有成长成熟，所以不是特别辣，一般老妈会做蘸酱菜，或者小根蒜炒鸡蛋。夏季的小根蒜相对春季会比较辣，也比较老，所以老妈会将夏季的小根蒜腌制成咸菜冬季或者蔬菜荒的时候食用。

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苣荬菜

苣荬菜说实话这个野菜，在我印象中是老妈采集回来剁碎喂小鸡、小鸭的。但是老妈偶尔也会把苣荬菜煮一下喂我。当时我经常怀疑自己是不是捡来的，因为总吃“鸡食” 。但是老妈总是对我说，苣荬菜有去火功效，让我多吃一些，好吧我天生火力旺。

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马齿笕

马齿笕我们老家有叫作蚂蚱菜，直观上看有点像现在流行的多肉植物。因为叶子圆滚滚，肉嘟嘟的。我印象中的马齿笕一般田间地头比较常见，或者有些村民会种在院子四周。因为马齿笕的花很漂亮。夏季老妈会收集很多，马齿笕用水煮过之后，晾晒成干菜，冬季蘸酱吃。

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以上四种是老妈在夏季经常采摘的野菜，都是纯绿色并有一定中药功效的野菜。

你的家乡有哪些特色的野菜呢，欢迎留言讨论！

其他网友观点

谢谢邀请!

我来回答农村夏天都有那些蔬菜。

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我的家乡在陕西关中东部，那里有着民间(连城里人都稀罕)最爱吃的这样几种野菜。(题意要求是说夏季)这里先顺便附代说一下春天的野菜吧!每年一到清明前后，有一种叫油勺(或叫油条)的野菜和一种叫地菜(或叫齐齐菜)的野菜，就己经长大了，人们便在地里用小铲子或刀子逐个寻找，这是春天的两种野菜。

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一到收麦口里(基本就准夏天)、有一种叫灰条(或叫灰灰菜)的野菜，己经长大，这时人们就采掐回来便可食用了。普遍吃法就是用沸腾的开水一泼即盖严实捂上20分钟，尔后把水挤干用刀切成小末、拌上蒜末、适量盐、用熟开的油一泼、便是一盘美味可口的民间小菜、极富营养(有资料显示尽含维生素类) 。

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还有一种贮存吃法，介绍给大家，收麦前后、把鲜嫩的灰灰菜採掐回来凉晒三天、即可干透、装进塑料袋密封好、给远方亲朋好友带去可真正算是一种好菜，食用时用沸腾的开水一浇捂严盖好二十分钟，尔后挤干水再调拌各种调料，即可食用，那种味道保你吃了一顿想二顿。

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还有一种叫马齿苋(有的叫马籽菜)的野菜、这一时期也长大了、家乡人一到夏季常爱吃菜盒子(有的叫菜盒盒)，就用马齿苋做馅料再好不过了，所以人们常说马籽菜盒盒吃起来香的很!美的太!

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马齿苋富含钾、是补钾最好最快的一种野菜，严重缺钾者吃一夏这菜保准治好。

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夏季还有一种叫野苋菜(或叫野人寒)，採掐回来也可食用、做法同灰条菜一样。

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上述几样野菜，复盖整个关中大地，民间都广泛食用，只不过各地叫的名字不同或吃时的做法不同罢了。现在城里人也嘴馋、也很爱吃这几样野菜。

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还有一种叫蒲公英，可药用也可当野菜吃。

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风雨人生

二0一八.年六月二十日

于乌市

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