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猪肉价钱24年竟然涨30倍 有关猪肉的百科知识分享

自从人们的手里钱多了起来 ， 好像猪肉已经成为生活中不能缺少的食物 ， 猪肉价格也是一直在猛涨 ， 24年涨30倍 。随着农村改革开放的深入 ， 更多的人开始养猪 ， 国家也有了很多的政策 ， 所以人们可以吃到更多的猪肉了 ， 猪肉的价格还算是比较平稳的 ， 会随着人们收入的增长而增长 。下面跟随拜客尝试网一起来了解一下吧 。
最近猪肉的价格涨的较多 ， 所以网上也有很多人在热议猪肉的价格问题 。总的算起来 ， 猪肉的价格在24年里涨了30倍 ， 这个涨幅在所有的商品中不算是很低的 ， 但是也不算最高的 。
人们之所以关心猪肉的价格 ， 是因为这种食物是每一个家庭必备的食物 ， 除非一些吃素食的家庭以及可能不吃猪肉或者是不吃猪肉的回族人 ， 大多数家庭猪肉还是必需品 ， 究其根源是因为猪肉可以为人们的健康带来好处 。但是 ， 后来发现如果猪肉吃得过多也会影响健康 ， 很多的富贵病跟吃的过于油腻和高脂肪食物有关 ， 而猪肉是属于高脂肪的食物 ， 所以 ， 这种食物吃多了对健康会有不利的一面 。
其实 ， 要想把猪肉的营养价值充分的挖掘 ， 克服不利于健康的一面 ， 只要能够很好的掌握摄入量就足够 。那我们来看一下猪肉对健康的利与弊是怎么的？猪肉有哪些营养价值？猪肉有哪些不利于健康的方面？
猪肉的营养价值：
1、猪肉富含蛋白质 。
猪肉是属于一种家畜 ， 人们养猪就是为了食用 。因为猪肉里面含有大量的蛋白质 ， 这种蛋白质可以为人体提供必要的营养物质 ， 人体是不能缺失蛋白质的 ， 而猪肉的蛋白质含量丰富 ， 如果没有其他动物的肉 ， 猪肉是人们摄入蛋白质的主要来源 ， 相比牛肉和羊肉或者其他的动物肉 ， 人们吃猪肉更加的普遍 。
2、猪肉含有大量的矿物质和维生素 。
猪的很多构造与人体相似 ， 这也是人喜欢吃猪肉的原因之一 。按照中医的理论 ， 是有吃什么补什么的说法 ， 比如吃猪肝就有养肝的功效 ， 吃猪骨头就利于骨骼健康 ， 是因为猪肝里面含有大量的维生素 ， 人的肝脏也需要这些维生素 ， 而吃猪骨头会养护骨骼 ， 也是因为猪骨头里面含有钙 ， 可以帮助人体吸收钙 。
猪肉对健康不利的2个因素
1、脂肪含量很高 。
猪肉有肥有瘦 ， 瘦的部分提供蛋白质 ， 而肥的部分主要是脂肪 。以前人们缺少脂肪的时候 ， 吃猪肉可以帮助摄入脂肪 ， 但是 ， 后来发现脂肪摄入过多 ， 会造成血液脂溶性垃圾增多 ， 会破坏血管的弹性 ， 会导致高血脂 ， 进而发生心脑血管疾病 。
2、养猪的环节导致猪肉的质量下降 。
因为养猪的人多 ， 环境复杂 ， 竞争厉害 ， 所以 ， 很多猪肉可能存在重金属超标的现象 。为了预防猪的各种疾病 ， 还会给猪打抗生素 ， 而重金属过多会直接影响人的大脑的健康 。抗生素则会破坏人的免疫系统 ， 更容易患病 。
选购指导
买猪肉时 ， 根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏 。优质的猪肉 ， 脂肪白而硬 ， 且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜 ， 肉质紧密 ， 富有弹性 ， 手指压后凹陷处立即复原 。
次鲜肉肉色较鲜肉暗 ， 缺乏光泽 ， 脂肪呈灰白色;表面带有黏性 ， 稍有酸败霉味;肉质松软 ， 弹性小 ， 轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿 ， 会渗出混浊的肉汁 。变质肉则黏性大 ， 表面比较干燥 ， 颜色为灰褐色;肉质松软无弹性 ， 指压后凹处不能复原 ， 留有明显痕迹 。
首先是看颜色 。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红 ， 不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色 。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色 ， 没有黄膘色 ， 在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉 。此外 ， 还可以通过烧煮的办法鉴别 ， 不好的猪肉放到锅里一烧水分很多 ， 没有猪肉的清香味道 ， 汤里也没有薄薄的脂肪层 ， 再用嘴一咬肉很硬 ， 肌纤维粗 。
鲜猪肉皮肤呈乳白色 ， 脂肪洁白且有光泽 。肌肉呈均匀红色 ， 表面微干或稍湿 ， 但不粘手 ， 弹性好 ， 指压凹陷立即复原 ， 具有猪肉固有的鲜、香气味 。正常冻肉呈坚实感 ， 解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味 。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味 。种用公母猪肌肉较红 ， 结缔组织多 ， 韧性大 ， 不易煮烂或炒熟 ， 口感差 。
【猪肉价钱24年竟然涨30倍 有关猪肉的百科知识分享】注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色 ， 肉表面有水渗出 ， 手指触摸肉表面不粘手 。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出 。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色 ， 脂肪灰红 ， 血管有黑色凝块 ， 因死亡时间长短不同臭味也不同 。
猪肉的烹饪技巧
1、猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉要斜切 ， 猪肉的肉质比较细、筋少 ， 斜切 ， 即可使其不破碎 ， 吃起来又不塞牙;
3、猪肉一般用冷水清洗 ， 不宜用热水清洗 ， 热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白 ， 影响食用口感;
4、猪肉中有时会有寄生虫 ， 生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 ， 所以猪肉应煮熟;
5、食用猪肉后不宜大量饮茶 ， 茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 ， 使肠蠕动减慢 ， 影响消化 。

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