为什么酒精能使蛋白质凝固
【为什么酒精能使蛋白质凝固】乙醇可以促进蛋白质内的二硫键断开，打破蛋白质的分子结构，使肽链展开包裹在蛋白质内部，宏观上表现为蛋白凝固 。
所谓蛋白变性，就是天然蛋白质的的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结果被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性丧失，如酶失去酶活力，激素失去活性 。变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同时蛋白质的粘度增加，结晶性破坏，生物活性丧失，易被蛋白酶分解 。
推荐阅读
- 大年初一为什么要吃粽子
- 请问为什么右胸会疼
- 为什么鸡蛋能在镜子上自己立起来
- 为什么市场干鱿鱼丝比整只的鱿鱼便宜 市场上的大鱿鱼须是哪里来的
- 甜椒养植注意事项 甜椒为什么不坐果
- 在一个花盆里种4株长春花，请问要多大直径的花盆？为什么？
- 避孕凝胶事后怎么处理 避孕凝胶为什么药店不卖
- 怎么才能挑到甜的沙糖桔 沙糖桔为什么有的甜有的不甜
- 蝴蝶兰根部还好，叶子从颈部腐烂，为什么呢？
- 长寿花花落后叶片为什么老化，脱落？该怎么做？