冰冻带鱼为什么会变黄
【冰冻带鱼为什么会变黄】新鲜的带鱼表面会有一层银白色的银鳞 ， 这是带鱼独有的一个特点 ， 这层银鳞是由特殊的脂肪形成的 ， 营养价值比较高 。带鱼存放不当或者存储的时间过长 ， 这层银鳞就会和空气接触发生氧化反应 ， 导致发黄 。可以利用这一点来判断带鱼是否变质 。
带鱼发黄后 ， 鱼肉中含有的蛋白质会被空气中的微生物分解 ， 引起变质 ， 释放有毒物质 ， 还会滋生许多有害细菌 。如果被人食用后 ， 可能导致急性肠胃炎 ， 发生呕吐 ， 腹痛 ， 腹泻、发烧等症状 。用发黄带鱼还有可能引起食物中毒 ， 发生皮肤潮红、头痛、皮疹、瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状 ， 严重者有脱水或者休克的危险 。
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