红糖打蛋清为什么打不发

红糖打蛋清不发的原因有蛋清里混入了少量的蛋黄;蛋清不是室温 , 太凉以后容易无法打发 , 另外还有可能是蛋清的新鲜度不够 , 打发盆里面有油水 , 屋里的温度太低太冷 。
【红糖打蛋清为什么打不发】平时要保证盆里面干燥清洁 , 没有油和水 , 保证蛋清不掺和一点蛋黄 , 需要购买新鲜的鸡蛋 , 蛋清还能从冰箱的冷藏室里拿出来搁置一段时间再进行打发 , 盆底下还要搁置装有热水的容器 。

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