猪皮怎么腌好吃
材料:
新鲜猪皮500克 ， 彩虾片50克 ， 青红椒末各10克 ， 洋葱末5克 ， 佐料油20克 ， 色拉油1500克 。调料花椒4克 ， 八角3克 ， 葱段5克 ， 姜片5克 ， 精盐4克 ， 太太乐鸡精2克 ， 料酒10克 ， 干淀粉10克 ， 椒盐15克 。
做法:
1、鲜猪皮洗净后入沸水中等3分钟捞出 。
2、猪皮放入高压锅中 ， 加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟至熟 。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉 ， 入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆 ， 捞出控油 。
4、油锅上小火 ， 待油温降至三成热时 ， 下入虾片炸至膨胀时捞起 ， 放盘中垫底 。
【猪皮怎么腌好吃】5、净锅上火放佐料油 ， 烧至四成热时 ， 下入洋葱末、青红椒末大火炒香 ， 放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成 。
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