皮蛋是用熟蛋还是生蛋做的
皮蛋是用生蛋做的 。
【皮蛋是用熟蛋还是生蛋做的】皮蛋制作时 ， 把选好的鸭蛋浸泡在用碱、盐、茶叶、桑木灰、密佗僧等配成料水中 ， 20天左右后捞起 ， 用干泥粉掺入卤水包好 ， 再滚上砻糠即成 ， 此蛋剥壳后 ， 布满花纹 ， 切开后分三圈不同的色彩 ， 外圈墨黑结成晶状硬块 ， 中圈略带黄色 ， 较软 ， 里圈呈金黄色 ， 为熔糖状 。
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