农村哪些蔬菜霜打以后才好吃？ _霜打

咱农村比城里好的地方就是可以自己种植蔬菜，而且想吃的时候直接去地里采摘就行，不仅新鲜还健康，也不存在农药超标、化肥超标的问题。现在大雪节气已经过了一个多星期了，农村俗话说”小雪腌菜，大雪腌肉”，指的是小雪节气一过就到了农民制作腌菜的时候了，而到了大雪节气就更适合腌肉。

文章插图

随着天气逐渐转凉，现在很多地方不仅降霜，也降雪了，很多农民来不及收的蔬菜也都被霜打了，被霜打的蔬菜有一些不好吃，而有一些甚至比没打之前还好吃，要是错过了那就只能等到明年了。甚至有时候农民特意不收，留着等霜打了之后再收，这种美味一般城里人是享受不到的，那在农村哪些蔬菜经霜打了之后更好吃呢？

1、大白菜

虽说现在去超市一年四季都能买到大白菜，但是冬天的大白菜和夏天的大白菜简直是两种蔬菜，尤其是经过霜打的大白菜味道更鲜美。在笔者老家大白菜都是等到临近下雪的时候才收，这样不仅可以延长大白菜的生长时间营养成分更足，还能让大白菜被霜打几次，味道更加鲜美。所以农民朋友，大白菜在秋天的时候不要急着采摘，等到霜打了之后更好吃。

文章插图

2、菠菜

菠菜能算是北方在冬季能吃到的为数不多的绿色蔬菜了，菠菜相对其他蔬菜更耐冻，霜打不仅不会让叶子枯萎，反而能让菠菜更好吃。但是需要注意的是温度太低也会把叶片冻伤出现腐烂，所以在笔者老家都是在霜打几次之后采挖回家，用东西蒙住储存在雪里面，想吃直接取出来就可以。

文章插图

3、红薯叶

霜打的红薯叶可以说是地地道道的农村菜，城里人想吃也吃不到，虽然最近几年红薯叶得到了城里人的青睐，但是他们能吃到的多还是新鲜的红薯叶，霜打的城里是买不到的。但是用霜打的红薯叶下面条，那个鲜美的味道可不是新鲜红薯叶所能比的。

文章插图

其实农村还有一些蔬菜也是霜打之后更好吃，比如说萝卜、萝卜缨、红菜苔等，因为这些蔬菜经过霜打之后，蔬菜为了自我保护都会提高蔬菜中糖分的含量，这样可以防止冻害，糖分含量高了自然吃起来就更好吃一些。

农民朋友，还有什么蔬菜经过霜打后更好吃呢，欢迎补充

其他网友观点

您好，科学兴农为您解答。

现在天气越来越冷了，北方许多地区的第一场雪都已经下过了，那么还有那些蔬菜是能够霜打了之后吃味道更好呢？这里不知道朋友们有没有听过一句话叫做“霜打的红薯叶，赛过黑珍珠”？下面我们就主要看一看这个霜打的红薯叶有什么特别之处。

霜打的红薯叶能吃吗？

因为自己的老家当地一直有种植红薯，红薯叶自然也是没有少吃，以前家里面的红薯叶经常会拿来喂猪，有时候家里面蔬菜比较少的时候也会用红薯叶当做蔬菜食用。近些年发现超市里的红薯叶卖的都还不错，人们对食用红薯叶都有了很高的热情。不过有些朋友也说了红薯叶要吃嫩的，老的就不好吃了，尤其是霜打过的红薯叶就黑了，也不能吃了。但是还有朋友说霜打的红薯叶更好。到底霜打的红薯叶能不能吃呢？

文章插图

霜打的红薯叶确实是会出现发黑、变干的情况，从外形上来看确实是不怎么好看了，不过这倒完全不会影响到我们的食用。并且老人们常说“霜打的红薯叶，赛过黑珍珠”虽然这里面有些夸大的成分在其中，但是不可否认的一点就是，红薯叶的营养价值确实是不错的，并且霜打过之后的红薯叶依然是能吃的，并且别有一番风味！

红薯叶有什么好处？

近些年养生的风气比较流行，大家对健康的食物都非常的喜爱，这一点从红薯叶重出江湖这一点就能够看得出来。因为红薯的产量高，在过去一度是人们的主要粮食，本人老家过去家家户户都有红薯窖，就是为了冬季储存红薯使用的。不过当时的人们对红薯叶的价值并没有留意，一般地里面的红薯叶多半是用来喂猪了，红薯叶流行起来应该是近些年的事情。这主要还是由于红薯叶的营养价值得到了人们的认可。

文章插图

红薯叶虽然非常的普遍，但是红薯叶当中的营养价值还是非常的不错的，红薯叶当中含有丰富的蛋白质，每一百克红薯叶当中的蛋白质含量和同等重量的猪肉牛肉的蛋白质含量相当。并且具有丰富的胡萝卜素、多种维生素、烟酸、植物纤维、铁、钙等营养物质，并且通过测量发现，红薯叶当中这些营养元素在蔬菜当中都是排行前列的，所以说一直被我们忽视的红薯叶其实营养价值非常的高。

霜打的红薯叶好在哪里？

上面提到了霜打的红薯叶，霜打的红薯叶之所以说它比较好，主要是用于霜打的红薯叶的优点主要从两个方面来说，首先是霜打的红薯叶的养羊成分积累的较高。霜打的季节一般都是深秋初冬的季节，此时的红薯叶当中的营养成分已经积累了很多，所以此时的红薯叶从营养方面来说要更加高。