馒头怎样做才松软可口
把馒头蒸制得松软可口的方法如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时 。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 。和好的面团要保持一定的温度，以30摄氏度为宜 。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度 。以面团呈蜂窝状为宜 。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面 。冬季饧面约15到20分钟，夏季则短些 。
【馒头怎样做才松软可口】5、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，使馒头坯均匀受热 。切忌用热水或开水蒸馒头，以防止馒头夹生 。
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