面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？
【面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？】做为北方人从小就跟各种面粉打交道，后来做餐饮的时候，各种面食也是主要的经营项目 。
以前的面粉没有现在划分的这么细，常见的就两种:
标准粉精粉标准粉基本等同于现在的低筋粉，也就是用全麦磨制的面粉 。因为里面还含有很多杂质，所以面粉的颜色比较黑，而且没有什么筋骨，一般都用来炸油条或烤制桃酥、饼干等 。精粉当时价钱比标准粉要贵很多，因为颜色洁白，而且筋骨强，基本包饺子和手擀面9会用到 。精粉所含的杂质少，口感也比标准粉要好 。
面粉分高筋、中筋、低筋面粉，各种面粉都适合制作哪些面点现在面粉的划分，根据蛋白质含量不同而划分为高、中、低三种面粉，这三种面粉可以制作的面点也各有不同 。
一，低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量一般在8%左右，颜色也不够洁白，有的略微发黑 。这样的面粉筋骨比较低，粘性不是太大 。低筋面粉适合炸油条、做蛋糕、桃酥、饼干这些面点 。低筋面粉因为筋骨低，揉制好下锅后不易收缩，所以适用于制作一些口感要求松软的面食 。比如家庭制作的发糕、麻花、面包这些面食 。
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二，中筋面粉中筋面粉的蛋白质含量在10%左右，我们以前用到的富强粉，基本都属于中筋面粉 。颜色一般以乳白色为主 。中筋面粉的适用范围比较广泛，一般常见的面食基本都可以用中筋面粉制作 。家里蒸馒头、包包子、烙饼这些面食都可以选用中筋面粉，还有很多传统的中式糕点，都可以用中筋面粉来制作 。比如:月饼皮、酥皮、西式蛋糕、面包等 。
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三，高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量在13%以上，面粉的颜色也特别的洁白，都是磨去小麦的外皮后磨制而成的 。高筋面粉的韧性好，吃起来口感弹牙、劲道，加上颜色洁白 。可以用来制作饺子皮、手擀面、以及一些韧性比较强的面食 。
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生活当中面粉做为主食每天几乎都要用到，但是大多数面粉都是抽去胚芽的面粉 。如果购买的是全麦粉，因为小麦的胚芽含油，在密封的环境下和塑料袋包装中会保留水分引起腐坏，所以最好是选购纸袋包装的，放置在阴凉通风的地方保存 。其他网友观点
面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类：
1 、高筋粉也叫面包粉，蛋白质含量比较高，约1 2 ％一1 5 ％ 。面粉比较干，手抓不宜成团状，一般适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等 。
2 、低筋粉也叫蛋糕粉和饼干粉，蛋白质含量比较低，约7 ％一9 ％，麸子也较少，面粉较为湿性，手抓易成团状，所以一般用低粉做蛋糕或者饼干需要过筛 。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等 。
3 、中筋粉也就是自己家里经常磨的面粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉 。蛋白质含量为9 ％一11％， 。中筋粉最适宜做馒头、油条、面条等，偶尔也可以用来制作面包 。
其他网友观点面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？
首先去除高粉 和低粉 先说说中间的那个中筋面粉吧 。
中筋面粉就是普通面粉，蛋白质在11％左右 。比较适合做中式面点
比如：面条、馒头、包子等 。
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高粉本身比较有活性，大家都知道只要是做面包肯定会选择高筋面粉 。
酥皮类的起酥面包也是用高粉来制作 。
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低筋面粉蛋白质含量在8·5％左右 。蛋白质含量低因此也没什么筋性所以比较适合做蛋糕、松糕、饼干和挞皮等需要蓬松酥脆等口感的点心 。
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