平菇在冰箱放两天长了白毛，还可以吃吗？ _平菇

平菇的营养价值极其丰富，也是种植最广，我们最长食用的菌菇类食物。

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我以前在批发市场边上开饭店的时候，有一家做快餐盒饭的，天天都要在市场散摊的时候去购买品相不好的平菇，然后回来加工售卖。

他买的平菇大多都是上面长白毛，清洗一下并不妨碍食用。因为:

平菇的白毛是什么？平菇因为是一种真菌性食物，这点跟酵母类似。所以即使采摘后的平菇，也会在合适的温度里生长。

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平菇的生长主要是它的菌丝来繁殖，我们看见的平菇上的白毛就是平菇分泌的菌丝。这个不妨碍食用。

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种植蘑菇的大棚我去过，平菇在温度越低，不见光照，湿度大的环境下特别爱生长。这就是为什么我们夏天基本看不见卖平菇的，而秋冬季天气越冷平菇上市越多的原因。还有平菇上市前，一般养殖户喜欢喷洒一遍水，这样可以使平菇“涨称” ，并且品相特别好。这就是为什么买的平菇用手一攥会出水的原因，大家不妨去市场买平菇的时候攥一下试一试。

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2.如何清理平菇的白毛平菇去除老根以后，用清水冲洗或者在醋水中把平菇蘸一下，这样可以去除白毛的同时，保证平菇更加新鲜。清洗后的平菇撕成小朵，然后入沸水锅中焯烫一下，捞出迅速过凉后炒制。3.平菇的保存技巧平菇入冰箱冷藏时，最好不要放在密封的塑料袋里，因为那样会使平菇呼吸受阻，导致平菇脱水变得腐烂。平菇如果放在纸袋里或者用湿布包裹，放在冰箱冷藏里，那么可以存放的时间长一些，并且不易长白毛。平菇要想保存的时间长，可以用沸水焯烫一下，这样平菇中的真菌就会被烫死。（真菌一般超过54°就会失去活性）然后把平菇过凉，入冰箱冷藏或冷冻保存，这样存储的时间会很长。结语:平菇表面长的白毛就是平菇的菌丝，它是平菇繁殖体产生的单细胞孢子产生的非常细的丝，只要遇到合适的温度和湿度它就会快速生长。冰箱冷藏室的温度在0°-10°之间，这个温度孢子是可以生长的，所以两天的时间会长满蘑菇身体（它也是蘑菇身体的一部分）。其实这就跟我们发酵面粉，把面团放入冰箱冷藏一样，时间长点也会发酵起来是一个道理。

其他网友观点

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放两天长白毛是可以吃的

“蘑菇上如果只是长白毛，还是能吃的。因为蘑菇属于大型真菌，而我们所说的白毛是蘑菇老化后散发出的孢子，不属于霉菌，也不是发霉变质，因此是可以吃的。吃之前将蘑菇清洗干净，用开水微烫一下即可。如果蘑菇不仅长白毛，还变质了，就不要再吃了。

吃蘑菇的注意事项：

1、有些人是会对蘑菇过敏的。

2、腹泻的人不宜食用蘑菇，这会加重病情。同时蘑菇难易消化，有肠胃疾病的人不宜食用。

3、很多的蘑菇是有毒的。所以在不确定的情况下千万不要采摘野外的蘑菇食用。

4、蘑菇里面的成分在高温下容易产生有害物质，所以蘑菇不要长时间炖煮，最好在快出锅时加入。

5、蘑菇本身就是十分鲜美的食材，所以在炒蘑菇或者使用蘑菇炖汤时，不宜加入味精等。

6、蘑菇后面的褶皱内容易藏污纳垢，所以在烹饪前一定要冲洗干净。