深海船钓钓上来的鱼为什么要马上放血？ _船钓

【深海船钓钓上来的鱼为什么要马上放血？】我从小到大就生活在海边，母亲退休前就在水产供销公司从事海鱼的收购、加工和入库工作。我在外贸公司从事过一段时间的水产品收购工作，对于海鱼的捕捞和加工可以说了解很多。

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深海船钓钓上来的鱼为什么要马上放血？

一，不是所有的鱼都要放血的

海里船钓上来的鱼品种很多，如果挨个放血，渔船上的人也忙不过来，而且一些鱼根本没有放血的价值。放血的鱼一般都是比较稀有的，而且个头比较大的鱼，放血是为了能够卖上好价钱。比如:金枪鱼、加吉鱼等。

二，船钓的鱼为什么要放血

保证鱼的品质:鱼跟宰杀一些动物一样，如果不趁着鲜活时放血，血液凝固在体内，鱼肉的味道会变腥，影响食用的效果。俄罗斯的金枪鱼（黄鲣鱼）如果不放血可以说根本不值钱，但是放血后可以作为刺身食用，价格就会高很多。

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保证鱼的新鲜度:以前看见一个钓鱼船钓到一条8斤多的大牙片鱼，船主特别有经验，它把鱼的尾部切开打结，然后从鱼鳃部放血。这样的牙片鱼的新鲜度得到了保证，回来能够卖上个好价钱。如果牙片鱼不放血，血液凝结在体内，鱼肉就会变糜，这样的鱼一炖就碎，有经验的渔民遇到这种鱼都会选择放血。

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制作刺身的必备:一些深海捕捞的刺身品质的鱼，如果不放血，那么是作不了刺身的，因为鱼腥味的来源主要来自血液。

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现在深海船钓也不能保证钓的都是高品质和稀有品种的鱼，不过出海钓鱼遇到稀有品种和个头大的鱼。为了保证鱼的品质，有经验的老手都会选择给鱼放血，这样不论是自己食用还是售卖，都会保证品质和卖上好价钱。所以深海船钓什么鱼需要放血保存、如何放血，是每个出海人的必修课。

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深海鱼捞上来以后放血有2种目的:

1.如果钓上来的鱼不要，需要放回大海的话，就需要在很短的时间内用刀在鱼肚子是刺一刀，俗语叫放气，因为大家都知道，深海压强越大，鱼要承受的压强也就很大，骤然出水，如果不及时放气，鱼会把内脏吐出来，或者直接爆炸了，刺一刀放了气，然后把鱼放进大海，大部份的鱼就不会死，身上的伤口也会慢慢长好的。

2.如果是用渔网捕捞的供人们食用的深海鱼，放血的原因就是为了保护鱼的鲜活度，而且渔民在长时间的捕捞作业中逐渐积累经验，知道在鱼身体哪个部位放血是最佳位置，从而来保证鱼的质量最佳。

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鱼类（动物）死亡后，胴体如果没有及时放血（因为血液占能占到体液总量的20%左右），血液就相当于身体内的高速公路，路上满载各种货物，血液中的大量新城代谢产物会不受控制的分解产生有害物质，肌肉和血液因生物酶生化作用产生大量乳酸，并在体内累积会损害鱼肉的品质，因为血管遍布鱼体，这种情形的影响十分广泛，冷藏和彻底放血能减缓这个过程的发生。

深海钓上的鱼，马上放血的主要目的是为了能用这鱼做刺身，如果不是用来做刺身的鱼，没有必要放血，某些品种甚至不放血。

1.深海钓若旁边的钓友正在收线，自己切莫投铅下饵，否则钓组在水下很容易和别人相缠；应等旁人将钓组收到水面后再下饵。

2.旁边钓友钓到迴游性的大鱼正在搏鱼时，应立即将自己的钓组收上船来，否则钓组相当容易缠在一块。

3.在海底暗礁起伏大的钓场，最好用铅锤绑在最下方的“倒吊式”钓组；如果垂钓对象鱼索饵较机警，子线不妨长些，一般钓青鸡鱼子线通常长60公分；而钓深海长尾鸟，子线更长达1公尺。当铅锤触底后应立即上提少许，使铅锤保持敲底状态。

用来做刺身的鱼，无论是白肉还是红肉，都需要保持肉质的纯净，无杂质杂色，如果不放血，做刺身的肉块上会有血丝出现，同时，这些血丝也带有腥味，影响视觉和口感，所以，要做刺身的鱼必须放血，不放血的鱼不少是没法做刺身的，而且价值完全不同。比如我们熟悉的金枪鱼，钓上来放血后的金枪鱼，价值从几十元到数百元一斤（不同品种价格不同，这个我有专门详细文章介绍过），如果没有放血的金枪鱼，无论什么品种，最高也就十元八元一斤而已，所以，深海鱼钓上来后放血这个步骤是很有价值的！

深海鱼类为了适应深海里的高压环境，体内的血压或者说血液里的气压也变得非常高，但一旦被人类捕捞来到海上，其体内的高压就会与外界气压失衡，直接压破它们的内脏致其死亡。因此，深海鱼类被捕捞上来后及时给其放血，是为了释放其体内的高压，避免海鱼死亡，提高存活率，保持肉类新鲜。

一些商业金枪鱼渔民不会立即杀死鱼，但在鱼被固定后可以让它在船的侧面冷却。这种冷却时间允许金枪鱼在装甲之前首先代谢其系统中的酸。对于大多数人来说，这种做法并不是很实用，

因此鱼越快被杀死，它所经受的压力就越小。