小笼汤包怎么和面
原料:精面粉150克，伊士1、5克，发酵粉1、5克，奶粉5克，白糖10克，香草粉少许，水75克 。
步骤:1、将面粉加发酵粉，香草粉过筛置案上，开窝、放入伊士、奶粉、白糖，加入水，搅至伊士、奶粉、白糖溶化 。
2、将面粉均匀拌入，成雪花片状，然后揉成团，至表面光洁，醒发10分钟 。
3、将面团用压皮机反复压15次到20次，搓成条，下剂子，每个重25克 。
【小笼汤包怎么和面】4、将剂子擀皮，上馅15克，均匀捏好，做成提折鸟笼状，收口成鲫鱼嘴 。
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