【香菇酿的做法（家常菜）】本食谱来自【纯色酒心糖】老师分享的香菇酿的做法 ， 午餐；
怎么做香菇酿好吃？学做香菇酿需要哪些食材？为您提供香菇酿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香菇酿 。
今年7月参加的舌尖上的中国菜谱还原大赛 ， 选了这道香菇酿 ， 选这道菜的时候就喜欢上它圆鼓鼓的小样子 ， 还记得北京的大桑拿天 ， 我领着一口自己的小锅 ， 一堆调料就去了会场 ， 到了会场汗出了一身 ， 第一次参加这样的比赛 ， 肯定灰常鸡冻那 ， 这道菜在家做的时候味道还是不错的 ， 到了会场一心想提前准备 ， 就把馅料都腌制好了 ， 等到了出锅自己品尝的时候才发觉 ， 腌早了 ， 馅料咸了 ， 因为这次珍贵机会 ， 才使得我发现腌制馅料的时间也很重要哦~
做香菇酿所需食材：主料：香菇7个 ， 肉馅150克
辅料：生抽15ml ， 泡椒40ml ， 木耳7克 ， 裹香菇淀粉适量 ， 蛋清小半个 ， 白胡椒粉1克 ， 料酒12ml ， 葱姜末各5克 ， 盐0.5克
香菇酿的做法步骤：1. 木耳、葱姜切碎；
2. 肉馅调入生抽、盐、蛋清、白胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀腌制半小时；
3. 香菇洗净 ， 去掉根蒂 ， 将腌制好的肉馅放入香菇伞内压实；
4. 将淀粉薄薄裹一层在香菇肉馅上；锅内倒入油6成热放入香菇肉馅炸熟；
5. 另起一干净炒锅 ， 放入剁椒和糖翻炒一会儿放入香菇肉馅 ， 将香菇肉馅在剁椒中煮一会儿 ， 让剁椒的味道渗入到香菇肉里后装盘；
6. 取一只干净炒锅 ， 倒入70ml清水 ， 水开后分次倒入水淀粉 ， 并不停搅拌锅内的水淀粉 ， 最后倒入一点油 ， 使之成为玻璃芡 ， 浇在摆好盘的香菇酿上 。
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