倒闭最多的、最辛苦的就是餐饮行业，为什么还有那么多人愿意做？
对于大多数人来说，餐饮都是很累，但是有没有想过你只是方法不对 。
本人做餐饮4年时间，一开始十几个小时耗在店里，非常辛苦也不赚钱，但是后来思维方式转变，不仅轻松还赚钱 。
我和大家分享下我的创业经历，希望给大家一些参考，实体店完全是可以又轻松又赚钱！我在2018年开了一家鲜奶吧，产品主要是巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、手摇酸奶、紫米酸奶、桂花米酿酸奶、水果捞等等 。
一开始我就是典型的”穷人思维“，觉得我租下了这个商铺，我恨不得24小时营业，舍不得一个月花3000请员工，结果一天我工作15个小时，累的差点放弃 。
而且最开始的经营，我和绝大多数餐饮老板一样，等着顾客上门，店里每天都冷冷清清 。
容易被顾客牵着鼻子走，顾客提出的任何问题，我都怀疑是不是自己哪里出了问题 。
经营几个月的时间，我就差点开不下去了 。
后来我通过反思、去别的店考察，和成功的前辈学习经验，我发现只要解决这4个问题，餐饮店不仅赚钱，还轻松 。1、老板的责任：作为老板，你是要制定发展方向，招揽顾客，如果你因为每天干活浪费了时间，生意永远也做不大 。
2、营业时间：如果仔细观察，你会发现，任何一个店都不会全天顾客爆满，都有一个高峰时间段 。如果你全天开门，不仅增加人工成本，还会给顾客一种感觉，反正任何时候来买都可以，顾客一拖再拖，结果不来了 。
后来我改变了我的营业之间，顾客变得非常集中，显得生意也特别好，结果大家口碑传播，生意越来越好 。
3、产品批量化：其实很多店都遇到这种情况，顾客爆满的时候，后厨根本操作不过来，结果损失了很多顾客，店里还会忙的一团糟 。
其实有一个方法，可以提高5倍以上的效率，就是批量化生产 。
举个例子：
以前我的酸奶店，就和奶茶店一模一样，顾客来了先点单，我在制作，一个小时满负荷运作，我顶多就做十几单 。
后来我转变了思路，将销量比较高的产品，提前批量化生产，销量一般的也会提前做几款出来 。通过这个方式，1个小时我就可以招待60--80个顾客，营业额翻了5倍以上，而且还是一个人就可以操作 。
4、锁定顾客：如果对于新顾客，进店你需要介绍，会耽搁几分钟时间 。如果是老顾客你根本不用介绍，他们会直接购买 。
所以你学会用会员模式锁定顾客，或者是多次进店消费的活动 。培养越多的老顾客，店里会越轻松，营业额也会越高 。
以上介绍就是我差点从倒闭，到生意火爆的改变过程，如果大家对酸奶店感兴趣，或者有别的开店方面问题，可以和我交流 。
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其他网友观点
感谢邀请 。是的，餐饮行业，做得很成功的，固然是不少的，但是，做到中途做不下去了，甚至刚开业就倒闭的，似乎更多 。至于，从业人员感受，有的餐饮行业从业人员，甚至直言不讳，餐饮行业是人间地狱 。（按，受新冠疫情影响，我供职的kTV停业近一年之久，停业期间，我被公司安排到集团旗下的香港餐厅做服务员 。工作时间至少在12小时以上，加上至少1小时的通勤时间，我感觉自己都没有自己的生活了 。上班时间，老板会收走我们的手机，生怕我们玩手机偷懒 。上错菜、客人跑单、客人不满意拒不买单等等，服务员都要自掏腰包 。待客高峰期，有的客人不停催菜，根本不考虑，后堂把菜做熟也是要时间的 。这种情况，遇见多了，人的精神，都是可能崩溃的 。服务员之间，也没什么人情味，为了提成，出言不逊，大打出手，也是有的 。主管对服务员，也很是冷漠，例如，明明可以安排休息，偏偏不给排休 。老板还经常给服务员加派果汁或特定菜品售卖任务，完成不了，提成全部取消 。幸好，今年4月12日，我被kTV召回了，不然，我真的坚持不住啦 。）
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那么，餐饮行业，又累又很可能面临倒闭，为什么还有那么多人愿意做呢？
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窃以为：
第一，低门槛 。只要是个人，似乎都可以在这个行业，找到属于自己的位置 。
第二，青春饭 。餐厅服务员招聘，老板是很愿意招收十八至二十八岁年龄段的女生的 。这是一个女人，一生中最好的年华 。她们也会被说成是吃青春饭的 。其实，青春饭，可以吃；太担心以后，往往徒增烦恼 。
第三，后疫情时期 。新冠疫情，其实只是压垮一些公司企业的最后一根稻草 。疫情影响之下，很多人失业，没有了收入，人们不得不削减很多不必要的预算 。可是，吃饭，一顿不吃饿得慌，怎么节省呢？于是乎，餐饮业，还是会继续繁荣的 。
第四，路径依赖 。有的人，餐饮行业一做做十几年、二十几年，甚至更长，你让他们转行，怎么可能呢 。
第五，回头是岸 。有的人，靠着餐饮业，赚取了人生的第一桶金，他们将资金转投其他行业，却血本无归，万般无奈，还是回到餐饮业，从头再来 。
第六，过渡期 。有的人，进入餐饮业工作，完全是过渡过渡，救救急，仅此而已，并不会扎下根来 。
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其他网友观点
这是由餐饮业的特点决定的 。
餐饮业是一个毛利润很高的行业，依据毛利润的不同差异，30%－－50的上座率就可以持平不亏，更不说天天爆满以至于翻台不断的情况 。
我这对面以前有一家餐厅，第一年房东只要每年3000的房租，谁知道餐厅老板经营有方，天天爆满排队，第二年房东把房租直接涨价到十万，就几间郊区破烂的老木头房的院子，让人吃惊 。
餐厅老板说没问题，但要连租三年，合同不得反悔，设定大额违约金 。餐厅老板说，风水宝地值这个价 。
高利润必定有高门槛，当这个门槛不是资金，也不全部是技术的时候，那就是品质了 。
餐饮业最重要的品质是餐厅的价值观输出是否符合当地人的精神追逐方向 。
这个说法比较拗口难懂，其实说白了，就是企业文化是否被人接受并追逐 。
这个门槛就比较高了，大多数人的脑海里都是觉得味道不错，环境卫生不错，那就会有大量的客人来吃 。但是味道没有一个统一的标准，千人千味，众口难调，这就很难形成一个真正吸引人的方向 。
人们并不知道餐厅是怎么做菜的，人们只会去感受企业文化，餐厅的精神氛围，人们在潜意识里相信，只有优秀的企业文化和精神状态，才能做出好的菜品 。
毕竟，能达到美食鉴赏家水平的客人，可说寥寥无几 。所以，精神感知成为餐厅水平高低判断的，近乎唯一标准 。
大多数人只见其利，不见其本，脑袋一热就入行，
那么淘汰率也就会比较高 。
这很正常 。
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【倒闭最多的、最辛苦的就是餐饮行业，为什么还有那么多人愿意做？】
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