18元自助水饺能挣钱吗？它的利润有多大？ _水饺

这么说吧，，利润极高，，言简意赅，一人平均赚15块，，3块还平摊了房租，，我干了3年，宝马530开着，换了168平的小高，，其实肉都是进的死肉，说白了都是白给的，加点调料大家都说好吃，，自助低于69不能吃，大家谨记，我赚这么多钱，良心过不去，阳寿肯定短，哎，为了碎银几两，管那个呢

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东北人爱吃水饺是全国出了名的，因此也催生了很多的饺子馆和冷冻水饺品牌，并且现在很多城市的饺子馆都要冠上“东北大馅水饺”的名字，这样仿佛才显得正宗。

自助水饺的形式也是首先在东北兴起的，它跟自助骨头馆可以说是同时兴起的一股自助餐新吃法，对于爱吃水饺的人可以说是一个福音。

我们这里有家刚开业的自助水饺我去吃过几次，价位是18元和29元两种，里面不仅有水饺还有各种的小菜，吃饭时间限定在一个半小时，水饺都是基本都是现场包制的，每个食客发一个小锅自己煮，水饺的馅料有很多种，可以根据自己的喜好来选择。

不过这家自助水饺店是在两年前猪肉没有涨价时开的，等到猪肉涨价以后也没坚持多长时间就停业大吉了。而且现在街头上的自助水饺已经很难遇到，这可能跟原材料上涨和人工费用增加有关。

18元的自助水饺能挣钱吗？

一，18元自助水饺的原料

“走遍南京和北京，买的没有卖的精”，18元的自助水饺还有一个套路就是要收3元的锅底费，也就是煮饺子的锅和水是要收费的，真正的价格其实是21元。

18元的自助水饺所选用的原材料基本都是时令季节最便宜的蔬菜，比如黄瓜、白菜、莲花白、芹菜和萝卜等，这些食材都是店主从批发市场收购的尾货，因为需要再次加工，所以无需品相特别好，因此大多数都是估堆来的，成本可以说是寥寥无几。

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18元自助水饺里面也会有很少的猪肉，这些猪肉基本都是冻肉或边角余料，还有的会添加大豆蛋白之类的，这就跟街头几块钱一斤的速冻水饺一样，里面的肉并不是货真价实的。

便宜的自助水饺看似品种和花样很多，但是基本都是一个味，主要还是吃的调料的味道，因此其原材料成本是很低的。

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二，自助水饺的选址

干餐饮的房租成本现在是很大一项开支，但是因为地角不同因此租金上也会有很大的差异，自助水饺的选址一般都选择的比较偏，因此租金的价格一般会比较低廉。

自助水饺虽然有些会选择在闹市区和人流量大的地方，但是大多都是选择在临街的二楼或者犄角旮旯的地方，因为他们的目标客户明确，所以无需选择在明面上，这就跟大多数自助餐选择“店中店”一样。

三，自助水饺的人工费用

包饺子对于北方大多数人家来说都会包，因此无需什么高超的手艺，因此雇佣的人员基本都是年纪比较大的妇女，人工成本费用是比较低的。

自助水饺都是由顾客自己煮，这样又省了不少人工，因此自助水饺的人工成本要比一般的餐饮店在人工费用这块要省很多。

自助水饺因为原材料成本低、人工费用低、房租成本低，因此经营得当的还是比较挣钱的，这从售卖的几元一斤的速冻水饺上就能看出它还是比较挣钱的。

自助水饺的利润有多大

一，自助水饺的经营模式

自助水饺的经营模式就是有些快餐店的经营，现在的快餐店一般二荤一素也就在15元，18元价位的快餐已经是相当不错了。快餐店的菜品对于原材料的选择要比18元饺子馆高很多，而且人工成本也要高很多，但是一份快餐的利润也要达到40%以上，而且做的越多利润越高。

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18元自助饺子主要靠的就是低价吸引顾客，因此只要来的人越多，它们的利润就会越高，带馅的食物利润要比炒菜高很多，18元的自助饺子利润至少在60%左右，毕竟饭量大的人能够吃上二斤饺子就不少了，加上自助饺子有时间限制，以及还要等饺子煮熟的时间和往返拿取食物的时间。

二，自助饺子面对的消费人群

自助饺子因为价格低廉，因此来此就餐的人基本都是收入不高的打工者，因为自助饺子的定价也羁绊了它没有什么过高的消费，因此如果走量不大的话，基本很难维持长久。

18元的自助饺子因为诞生的时候就把自己定位为低端的餐饮，因此来此就餐的人很少看重口味，主要目的也是为吃饱而来的，但是正因为如此自助饺子的质量不高，所以很难长久的吸引住固定顾客，等到新鲜劲一过基本都逃脱不了关门的命运。

结语:

餐饮是要靠品质、环境和服务来立足的，18元的自助水饺吸引的就是为了要吃饱而来的人，因此刚开业因为新鲜还能挣点钱，但是很难维系的长久，所以18元自助饺子的老板基本都属于没有餐饮经验的“小白”，开这样的店很难干的长久，最后都逃脱不了赔钱倒闭的命运，不信大家看看身边这类的自助水饺店有几个经营超过一年的?

其他网友观点

水饺是我们经常吃的食物，因为主要的原料是面粉，所以在北方极为常见，但是现在水饺早已经成为全国性的食物了，很多南方人也特别爱吃水饺，在街上还有很多专门做水饺的店，在这些水饺店吃饺子，通常是按照馅料种类，和饺子的数量来计算价格的，现在而言，如果就是最简单的猪肉芹菜饺子，10个至少也是12元左右了，10个水饺基本上也能吃饱，但是对于食量大的人是远远不够的，每顿吃掉20几个饺子完全不是事。

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而现在那些饺子店的竞争也是很大的，毕竟它虽然很受欢迎，但是技术含量确实不是很高，很多人在家里面也经常做，所以现在又能见到饺子新的吃法了，那就是自助水饺，对于自助这个词很多人都有了解，尤其是自助餐厅，自助意味着就是交了一定的钱，就能放开吃，不管食量多少都不需要额外付钱了，而自助水饺自然也是如此，但是让人奇怪的是，自助水饺居然只要18块钱1位，自助的东西至少要保证有充足的盈利吧，大部分人吃个20个饺子完全没问题，有的人还能吃超过30个，那么18块钱确实盈利空间就没了，那么水饺店到底是怎么盈利的呢？吃完才知里面的“深套路” 。

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其实这里面的套路是真的深，首先这些饺子确实是自助范围内的，但是都是生的饺子，你需要自己煮才行，而如果单吃饺子，其实也没有太好的味道，所以饺子店还准备了很多的食材供选择，就像麻辣烫店里面一样，你想要的吃这些食物，又要额外付钱，相当于是卖自助水饺，同时又卖麻辣烫，这样自然使得水饺店获得了更多的盈利空间了。

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还有一点就是，其实这种水饺店里面都不是手工饺子，只是机器做出来的，我们在超市里就能买到那种机器饺子，只需要5块钱就能买上10个，手工饺子因为需要较大的人工，所以价格才会更贵，当然手工饺子与机器饺子味道上没有太多区别，就是新鲜度有差异，毕竟手工饺子往往都是现做的。不过机器做的饺子确实成本是很低的，所以只吃饺子不吃任何别的东西，水饺店还是有赚头。