食品变质在生活中很常见，也给我们带来了很多烦恼，如果哪一种食品永不变质，吃着就放心多了 。科学研究和实践证明，白酒、蜂蜜、醋、糖和盐就是不会变质的食品 。
白酒 。
酒精含量超过10%的白酒，也就是大家俗称10度以上的酒，本身就具有消毒作用 。在密封条件下，微生物不容易侵入，且难以繁殖，所以是永远不会变质的 。但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论 。
蜂蜜 。
新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活 。此外，蜂蜜中还含有0.1% -0.4%的抑菌素 。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质 。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用 。
食醋 。
食醋具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐，如酸渍 。醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响 。工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香 。
固体食糖类 。
固体食糖类包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等 。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染 。食糖也常常用来保存食品，如蜜饯、果脯等 。但食糖容易吸潮，如果放置不当，性质改变，就会受到微生物污染 。
食盐 。
【五种食物不用担心超过保质期（营养常识）】食盐主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定 。与食糖一样，食用盐经常被用来保存食品，是天然的防腐剂 。不过我们常吃的碘盐，如果不避光和避高温，放得时间太长碘含量会减少，但是盐品质并不会改变 。
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