怎么做顺滑爽口的肉末米豆腐简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门 ， 可以轻松做出正宗顺滑爽口的肉末米豆腐 。
【顺滑爽口的肉末米豆腐的做法（青少年食谱）】
米豆腐是大米做的豆腐 ， 相比黄豆做的豆腐 ， 米豆腐吃起来更加顺滑Q弹 ， 能当小吃也能做主食 ， 口感很特别 。白白润润的米豆腐切成小方丁 ， 在锅里染上浓墨重彩 ， 咸香鲜辣 ， 闻着就口水直流 。
做顺滑爽口的肉末米豆腐需要什么材料【自制米豆腐】 ， 大米粉150g ， 食用石灰（熟石灰）6g ， 清水900g ， 【肉沫米豆腐】 ， 米豆腐300g ， 肉末100g ， 蒜末2瓣 ， 小米辣2个 ， 蒜苗1根 ， 豆瓣酱1大勺 ， 生抽1大勺 ， 老抽1小勺 ， 盐1/2小勺 ， 糖1/2小勺 ， 花椒粉1/2小勺
顺滑爽口的肉末米豆腐怎么做好吃又简单
做法分解1：【自制米豆腐】料理盆里加入150g大米粉、600g清水搅拌均匀（大米粉是早稻米磨成的粉 ， 用粘米粉替代口味会很黏口不好吃）
做法分解2：小碗里加入6g食用石灰粉 ， 倒入300g清水搅拌均匀后澄清
做法分解3：将搅拌好的米浆倒入电饭锅/电炖锅 ， 开普通蒸米饭功能 ， 全程开盖 ， 每隔1-2分钟搅拌一次
做法分解4：直至米浆熬煮浓稠 ， 倒入澄清石灰水 ， 将石灰水搅拌均匀（倒入澄清石灰水 ， 不能倒入浑浊部分 ， 否则米豆腐会苦涩）
做法分解5：将石灰水搅拌均匀 ， 继续熬煮20-40分钟 ， 每隔1-2分钟搅拌一次（熬煮20分钟的米豆腐口感软化 ， 40分钟的米豆腐偏扎实弹牙）
做法分解6：熬煮至滴入冷水成团 ， 吃进嘴不粘口状态
做法分解7：将熬煮好的米豆腐倒入饭盒抹平 ， 晾凉至室温后 ， 放入冰箱冷藏保存 ， 食用时切成小块
做法分解8：【肉末米豆腐】将米豆腐切成小方块 ， 蒜苗、小米辣切小段
做法分解9：煮一锅沸水加入少许盐 ， 放入米豆腐焯烫1分钟捞起沥干
做法分解10：起锅加入1大勺食用油 ， 烧至五六成热 ， 加入肉末、蒜末、小米辣炒散
做法分解11：再加入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油
做法分解12：加入米豆腐、1大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺盐、糖、花椒粉 ， 半碗清水翻炒均匀
做法分解13：焖煮2-3分钟入味 ， 起锅前加入蒜苗翻炒均匀 ， 出锅
顺滑爽口的肉末米豆腐的做法窍门米豆腐原材料购买：1.做米豆腐对米浆的要求较高 ， 如果自己用料理机搅打 ， 容易出现颗粒、不细腻 ， 会阻碍豆腐的形成 。所以 ， 直接网购大米粉更方便 ， 你们也可以搜“米豆腐粉” ， 不仅可以做米豆腐 ， 还可以做凉虾米凉粉 。ps:菜谱所示分量（150g）只够吃一餐 ， 所以买大米粉时注意一下分量：1-2人吃 ， 可以选择一斤装规格；3人以上吃 ， 可以买2斤以上 ， 价格更便宜 。2.食用石灰也可某宝搜索“熟石灰”购买 。熟石灰用量极少 ， 一般卖米豆腐粉的店家都会赠送 ， 选购的时候可以多问一句哦~ 。
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