重庆酸辣粉的酸辣味怎么调
菜名：重庆酸辣粉
原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 。
制作方法：
1、干粉条泡在50度到60度的水中，泡软 。
2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中 。
3、再放入高汤、葱花和猪油，用来打底 。
4、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟 。
5、把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜 。
【重庆酸辣粉的酸辣味怎么调】注意事项：
1、花生豆和黄豆需要事先炸酥 。
2、调料很多，每种调料的用量需要适当把握 。
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