做紫米饭需要浸泡吗
【做紫米饭需要浸泡吗】做紫米饭需要浸泡 。紫米属于糯米类 ， 这类米熬制出来的粥 ， 软糯适口 ， 口感极佳 。通过浸泡可以让紫米充分吸收水分 ， 便于熟透 ， 紫米外层种皮有一种紫色物质 ， 这也是为什么叫紫米的缘由 ， 故紫米的浸泡时间要远远长于普通大米 。
紫米是水稻的一个品种 ， 属于糯米类 ， 仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培 ， 是较珍贵的水稻品种 ， 分紫粳、紫糯两种 。紫米颗粒均匀 ， 颜色紫黑 ， 食味香甜 ， 甜而不腻 。
营养成分：
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质 ， 以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素 。
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