怎么做高颜值酥到掉渣的蛋黄酥简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗高颜值酥到掉渣的蛋黄酥 。
墨鱼真的超超超级喜欢吃蛋黄酥的～作为咸蛋黄的狂热粉，基本上见到哪儿有蛋黄酥卖，我一定买来试一下～这次因为刚好墨鱼弄了肉松和红豆沙～决定来挑战一次蛋黄酥！emmm...这次我觉得自己做得半斤八两，但爸爸说很好吃（他第一次吃蛋黄酥这玩意），把一些制作小诀窍记录下来，下次再战～??这次的配方是8个蛋黄酥的分量～因为咸蛋黄不够，我做了7个肉松红豆沙麻薯蛋黄酥+1个芝心麻薯酥
做高颜值酥到掉渣的蛋黄酥需要什么材料：:麻薯材料：：，牛奶55g，糖15g，糯米粉35g，玉米淀粉10g，黄油5g，：：油皮材料：：，水（牛奶）45g，糖20g，中筋面粉100g，猪油30g，：：油酥材料：：，低筋面粉75g，猪油30g，：：馅料材料：：，咸蛋黄7个，红豆沙154g，肉松适量
高颜值酥到掉渣的蛋黄酥怎么做好吃又简单
做法分解1：不想弄猪油的可以换成黄油～但猪油会让酥皮更酥香～??猪油制作(墨鱼食谱有详细哦～)1??一大块肥猪肉去皮切小块，放入锅中2??放花椒几粒（或者一点料酒），去腥味3??下一碗水，把葱打结，放进去4??开大火，煮至水开，转小火5??水消失，开始出油（记得盖锅盖，以免烫伤自己）6??过滤猪油至碗中，等待冷却凝固（可以冷藏更快）
做法分解2：第一步??麻薯制作1??除了黄油以外，麻薯的所有材料一起搅拌均匀，盖上保鲜膜上锅蒸熟2??出锅后，放入黄油，手动搅拌均匀3??搅拌均匀后盖上保鲜膜，放凉备用
做法分解8：3??包法如图（虎口收口朝下，光滑的面朝上，记得捏紧收口，包实一点，料子不易过多，怕烤爆了）酥皮??麻薯??肉松??红豆沙??咸蛋黄??我这次炒的豆沙水太多了 。。。不成团 。。。。（自己炒豆沙的朋友切记——豆沙要三不粘，不粘手不粘锅不粘铲子）??红豆沙制作、肉松制作（墨鱼食谱有制作方法）
做法分解9：第五步1??预热烤箱，180度2??刷上一层蛋黄液（水、融合的黄油也可以，不弄也可以，就是为了上色好看点），撒上黑芝麻装饰3??预热完毕后，中层，烤15分钟4??拿出来，刷第二层蛋黄液，继续烤15分钟（具体看自己烤箱的脾气哦），蛋黄酥的表面到金黄色即可出炉
做法分解10：金黄诱人
做法分解11：酥脆掉渣
做法分解12：满足～蛋黄酥狂热粉
做法分解13：这是一款万能酥皮，红豆沙馅也可换成枣泥、栗蓉、芋泥、麻薯、莲蓉等等各种内馅，也可以制作成鲜肉月饼
高颜值酥到掉渣的蛋黄酥的做法窍门【高颜值酥到掉渣的蛋黄酥的做法（私家菜）】1.不想弄猪油的可以换成黄油或者其他植物油～但猪油会让蛋黄酥更酥香～2.油皮、油酥的软硬度状态要相近 。根据天气，如果你所在地天气较干，水和油可以适当增加5-10克，同理，湿润地区可以适当减5-10克油或水，而且根据面粉吸水性不同来适当增减猪油或水量，以确保油皮、油酥较软且不粘手3.制作过程中，油皮和油酥都要盖上保鲜膜，防止风干4.天气温度高的时候，油皮、油酥醒面时都需要放入冰箱冷藏，不然全部出油～冬天室温放置即可5.蛋黄液可以提前冷藏变浓稠刷一次，或者刷两遍蛋黄液刷得更厚点（蛋黄液不够黄的，可加一滴老抽）6.上色效果满意后盖上铝箔纸，上色不够用风炉功能再烤5~10分钟7.不擀破的秘籍:光面朝上捏口朝下擀，绝对不会破，如果皮太软了容易破的，可以稍微在垫子上涂薄薄的干粉8.每个人的烤箱脾气都不一样，适度调节温度哦～9.擀面！！！千万别回头！。
推荐阅读
- 长辈们最爱的核桃酥的做法（私家菜）
- 云南大学旅游文化学院到底好不好
- 无敌美味手工凤梨酥的做法（增肥食谱）
- 网红小零食咸蛋黄肉松雪花酥的做法（增肥食谱）
- 懒人版蛋黄酥的做法（增肥食谱）
- 小炒鱼酥的做法（增肥食谱）
- 咔吃脆的香酥千层韭菜肉饼的做法（增肥食谱）
- 扫地机器人|知乎评测：科沃斯扫地机器人t5怎么样?到底值不值得选购呢？
- 红枣生姜汤的功效是什么？
- yy怎么用