茶叶的苦味是什么成分有益吗
茶叶中的苦涩味主要物质是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素等 。
茶叶中的茶多酚是种有益的物质 ， 研究表明 ， 茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用 ， 能有效地阻止放射性物质侵入骨髓 ， 并可使锶90和钴60迅速排出体外 ， 被健康及医学界誉为“辐射克星” 。
【茶叶的苦味是什么成分有益吗】茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称 ， 包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等 。主要为黄烷醇类 ， 儿茶素占百分之六十至八十 。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁 ， 是形成茶叶色香味的主要成份之一 ， 也是茶叶中有保健功能的主要成份之一 。
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