茶叶上的毛毛是什么
【茶叶上的毛毛是什么】茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛 ， 也叫茶毛 ， 其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质 ， 这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标 。一般来说 ， 鲜叶的嫩度越嫩 ， 茶毫就越多 。茶毫很多茶都有 ， 特别是绿茶红茶 ， 比如毛尖等 。但并非所有的茶都可以一概而论 ， 比如龙井茶 ， 在加工过程中 ， 有一道工序叫辉锅 ， 辉锅的目的主要是干燥茶叶 ， 促使茶叶香气物质的进一步形成 ， 但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫 ， 形成其特有的品质特点 ， 所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定 。
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