鲅鱼酱怎么做的 鲅鱼酱制作方法
1、将鱼头去腮 ， 洗净沥干 ， 放入烧制七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬 ， 捞出控油 。
2、文蛤洗净 ， 加入清水1千克煮汤 。
3、锅中放入色拉油100克烧至五成热 ， 放入炸好的鱼头 ， 大火加热至上汽 ， 改小火压制30分钟至鱼头酥烂 ， 散气后开盖 ， 再大火收汁 ， 出锅后打碎成蓉 。
【鲅鱼酱怎么做的 鲅鱼酱制作方法】4、锅中放入色拉油150克烧至五成热下入猪肉末、葱末、姜末煸炒出香味 ， 烹入味极鲜酱油 ， 下鱼蓉 ， 小火熬至浓稠 ， 放入剩余用料 ， 离火放凉即可 。
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