砂锅鸭腿怎么做 如何制作砂锅熏鸭腿
1、食材：鸭腿2个、红糖50克、剩米饭1碗、盐30克、花椒40粒、姜6片、小茴香40粒、料酒适量、锡纸两张 。
2、先把盐和花椒炒热炒香 ， 炒至盐略微变黄为止 。
3、鸭腿洗净 ， 用炒热的盐和花椒搓鸭腿 ， 使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒 。
4、鸭腿放入保鲜袋扎紧 ， 放入冰箱冷藏腌制2-3天 ， 每天翻动一次 。
【砂锅鸭腿怎么做 如何制作砂锅熏鸭腿】5、鸭腿腌好后 ， 冲掉表面的盐和花椒 ， 冷水入锅 ， 加入姜片、小茴香 ， 大火煮开 。
6、煮开后加入料酒 ， 中小火煮30-40分钟 ， 闷15分钟 。
7、煮至筷子能轻松扎透鸭腿 ， 就好了 。
8、砂锅用干布擦干 ， 不要有水 ， 两张锡纸交叉铺入砂锅 ， 锡纸要足够大 ， 保证能延伸到砂锅外沿以外 ， 这样可以有效防止水汽倒流 ， 进入砂锅内部 。
9、在锡纸上面铺上红糖 ， 在红糖上面盖上剩米饭 。
10、再在上面放个小架子 。
11、鸭腿放在架子上 。
12、盖上砂锅盖子 ， 把砂锅移到燃气灶上面干烧 ， 中大火熏15-20分钟 ， 中间翻个面 ， 熏到颜色满意为止 。
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