塘鱼去腥方法 鱼去腥味的各种方法
1、茶水去腥 。将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味 。将鱼放入温茶水浸泡15分钟左右后捞出，茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味 。
2、白酒去腥 。将鱼洗净后，用白酒涂遍，3分钟后用水洗去，能除去腥味 。
3、面粉去腥 。把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。
4、盐水去腥 。把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，土腥味就可以消失 。假如是死鱼，放在盐水里时间长些，也可去掉土腥味 。
【塘鱼去腥方法 鱼去腥味的各种方法】5、米酒去腥 。做鱼之前，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再入锅，可去掉土腥味 。
6、红酒去腥 。首先将鱼清洗并解剖干净，倒入少许红酒腌制，半小时就可去腥 。
7、料酒去腥 。将鱼清洗干净切块，放入盘中加料酒少许腌制，20分钟左右即可去腥下锅 。
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