老妈麦饼怎么做 具体做的步骤是什么
1、擀饼工具：油纸、擀面杖、硅胶垫、刮板
2、面粉1斤半 ， 加水1斤2两 ， 充分和匀 ， 静置1个小时 。面糊能成块就行 ， 软些的 ， 做出的麦饼软口些 ， 能做10只饼 。
3、五花肉2斤 ， 绞成肉酱 ， 加少许盐、酒、鸡精 ， 咸菜1斤 ， 剁成泥碎 ， 和在一起 ， 再做成一个个小拳头大小 。
4、小葱切碎待用 ， 取比肉圆小一点的面团 ， 肉圆沾葱花 ， 做成面团包肉圆状 。
5、将含馅的面团沾点干麦粉 ， 放在油纸上 ， 先用手掌从中间下压 ， 使馅料往外围散挤 ， 让肉馅均匀分布 ， 此时面团变成面饼 。再用小擀面杖 ， 将饼压薄 。
【老妈麦饼怎么做 具体做的步骤是什么】6、煎锅抹很薄薄的一层油 ， 盖上盖烧热至冒烟 。将面饼放入锅中 ， 大火 ， 10来秒 ， 此时饼有点硬朗 ， 面粉从白色有点点变成熟的肉色 。再翻个面 ， 盖上盖 ， 20来秒 。
7、这是油和酒混合物 ， 用刷子蘸取 ， 往熟的麦饼上薄薄地刷一层 。将饼再翻个面 ， 刷一层 。盖上盖 ， 用小火 ， 闷个几秒 。
8、麦饼可以启锅 ， 盛到碟里 ， 放在另外一个锅里 ， 盖上锅盖一会儿 。用余热的水蒸汽 ， 使麦饼回潮后 ， 变得松软 。
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