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刀豆炒腊肉的做法（家常菜）

家常菜

怎么做刀豆炒腊肉好吃？学做刀豆炒腊肉需要哪些食材？为您提供刀豆炒腊肉的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的刀豆炒腊肉 。
刀豆炒腊肉的主料：腊肉(1小块)刀豆(250克)红萝卜(1根)刀豆炒腊肉的调料：蒜片(3瓣)小米椒(2个)油盐(适量)做刀豆炒腊肉所需厨具：炒锅
刀豆炒腊肉的做法图解步骤
1.烧锅开水 ， 加入少许盐和油 ， 将刀豆放入里面烫至六、七成熟；
【刀豆炒腊肉的做法（家常菜）】
2.将焯烫的刀豆切成小块 ， 准备好其它原材料；
3.将腊肉放入锅中 ， 加入少许油和小碗水；
4.盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟 ， 再揭开盖将腊肉煸炒；
5.腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒；
6.煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒；
7.微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒；
8.翻炒快熟前放入盐 ， 翻炒均匀；
9.起锅装盘 。
小窍门：1.刀豆不易熟 ， 而且不熟的刀豆吃了后中毒 ， 所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟；2.由于腊肉没有提前蒸过 ， 所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟 ， 再煸炒出部分油脂 ， 这样会吃起来香而不腻；3.加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒 ， 红萝卜脂溶性 ， 只有经过油煸炒后才有利于营养吸收 。

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